叉燒包 (叉燒包)

Steps

1. 

   加热平底锅，加入0.5汤匙中性食用油，翻炒0.5个洋葱至微金黄。

2. 

   倒入120克水，加入2汤匙蚝油、1汤匙叉烧酱和1茶匙深色酱油。煮沸后再煮30秒，然后用漏勺捞出洋葱。

3. 

   将2汤匙木薯淀粉与45毫升水混合，倒入锅中小火加热并不断搅拌，直至形成凝胶状。将其转移到碗中冷却。

4. 

   将130克叉烧（烤猪肉）粗切，加入冷却的凝胶中，充分混合。

5. 

   在大碗中混合350克面粉、2汤匙糖、2茶匙泡打粉和2茶匙干酵母，加入1.5汤匙中性食用油。逐渐倒入180克温水，揉成面团，盖上静置10分钟，然后再揉至光滑。

6. 

   将面团分成14个相同的小块，每块用保鲜膜覆盖防止干燥。

7. 

   将每块面团擀成直径9-10厘米的圆饼，边缘薄中心稍厚。

8. 

   在每个圆饼中心放约20克馅料（叉烧凝胶），捏合边缘形成传统的“褶子”。

9. 

   将成形的包子放入铺有烘焙纸（或刷油）的蒸锅中，静置30分钟。

10. 

    在沸水上蒸10分钟，中高火，然后热食。