차사오바오 (叉燒包)

Steps

1. 

   프라이팬을 달군 뒤, 중성 식용유 0.5 큰술을 넣고 양파 0.5개를 살짝 황금빛이 될 때까지 볶습니다.

2. 

   물 120그램을 붓고, 굴소스 2 큰술, 차시우 소스 1 큰술, 진간장 1 작은술을 넣습니다. 끓을 때까지 가열하고 30초간 끓인 뒤, 양파를 체로 건집니다.

3. 

   타피오카 전분 2 큰술을 45밀리리터 물과 섞어, 최소 불에서 냄비에 부어 계속 저어 젤 형태가 될 때까지 끓입니다. 식히기 위해 그릇에 옮깁니다.

4. 

   차시우 (바베큐 돼지고기) 130그램을 크게 썰어 식힌 젤에 넣고 잘 섞습니다.

5. 

   큰 그릇에 밀가루 350그램, 설탕 2 큰술, 베이킹 파우더 2 작은술, 건조 효모 2 작은술을 넣고 섞습니다. 중성 식용유 1.5 큰술을 추가합니다. 따뜻한 물 180그램을 조금씩 부어 반죽을 만들고, 덮어 10분간 휴지시킨 뒤 다시 부드러워질 때까지 반죽합니다.

6. 

   반죽을 14개의 동일한 조각으로 나누고, 각 조각을 랩으로 덮어 건조를 방지합니다.

7. 

   각 조각을 롤링핀으로 직경 9‑10cm의 원형 얇은 빵으로 펼쳐 가장자리는 얇게, 중앙은 두껍게 만듭니다.

8. 

   각 빵의 중앙에 차시우 젤 20그램 정도를 넣고 가장자를 꼬집어 전통적인 '접힌 모양'을 만듭니다.

9. 

   완성된 빵을 파치먼트 종이(또는 기름을 바른) 위에 올려 30분간 휴지시킵니다.

10. 

    끓는 물 위에서 중·강불로 10분간 쪄서 뜨겁게 서빙합니다.