버섯 강정 (버섯 강정)
한국
달콤하고 새콤한 고추장 향이 가미된 바삭한 튀긴 버섯. 밥이나 야채와 함께 안주 또는 반찬으로 이상적입니다.
Ingredients
- 57 그램 말린 시이타케 버섯
- 0.25 개 피망
- 30 그램 감자 전분
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 고추장
- 1 큰술 쌀 식초
- 2 큰술 쌀 시럽
- 1.5 큰술 꿀
- 2 큰술 청주
- 기호에 따라 식물성 기름
Steps
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건조된 버섯을 따뜻한 물에 2시간 정도 충분히 불려 부드러워질 때까지 담가 둡니다.
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물을 따라내고 버섯을 짜서 4등분(작으면 반으로)합니다. 피망을 작은 조각으로 썹니다.
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버섯을 감자 전분에 골고루 묻혀 고르게 코팅되도록 섞습니다.
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다른 냄비에 간장, 고추장, 쌀 식초, 쌀 시럽, 꿀, 청주를 넣고 섞어 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 약 4분간 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
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준비된 소스를 데우고 버섯과 썬 피망을 넣어 소스가 버섯에 골고루 묻을 때까지 섞습니다.
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식물성 기름을 약 320°F(≈160°C)까지 가열합니다. 버섯을 소량씩 넣어 1~2분간 밝은 금색이 될 때까지 튀깁니다.
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버섯을 건져 체에 올리거나 종이 타월 위에 놓아 여분의 기름을 제거합니다.
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식물성 기름을 다시 가열하고 버섯을 빠르게 한 번 더 튀겨 밝은 금색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다.
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뜨겁게 서빙하고 원한다면 참깨나 파를 뿌려 주세요.