Бэосот Канчжон (버섯 강정)
Корея
Хрустящие обжаренные грибы в сладко‑кислом соусе с нотами корейского гочуджана. Идеальны как закуска или гарнир к рису и овощам.
Ingredients
- 57 г сушёные шиитаке
- 0.25 шт. болгарский перец
- 30 г картофельный крахмал
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. гочуджан
- 1 ст.л. рисовый уксус
- 2 ст.л. рисовый сироп
- 1.5 ст.л. мёд
- 2 ст.л. рисовое вино
- по вкусу растительное масло
Steps
-
Замочите сушёные грибы в тёплой воде до полного набухания и мягкости — около 2 часов.
-
Слейте воду, отожмите грибы, нарежьте их четвертями (или половинками, если они маленькие). Перец нарежьте мелкими кусочками.
-
Обваляйте грибы в крахмале, тщательно перемешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.
-
В отдельной кастрюле соедините соевый соус, гочуджан, уксус, рисовый сироп, мёд и рисовое вино. Перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и томите, пока соус слегка не загустеет, около 4 минут.
-
Подогрейте готовый соус, добавьте в него грибы и нарезанный перец, перемешайте, пока грибы не покроются соусом.
-
Разогрейте растительное масло до ≈320 °F (≈160 °C). Обжаривайте грибы порциями, пока они не станут светло‑золотистыми, 1–2 минуты.
-
Выньте грибы шумовкой и выложите на решётку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
-
Снова разогрейте растительное масло и быстро обжарьте грибы ещё раз, пока они не приобретут ярко‑золотистый цвет, примерно 1 минуту.
-
Подавайте горячими, при желании посыпав семенами кунжута или зелёным луком.
FAQ
Как произносится Бэосот Канчжон?
Бэосот Канчжон произносится как [бэ-о-сот кан-джон]. Оригинальное написание на корейском — 버섯 강정.
Что такое Канчжон?
Канчжон — это категория корейских блюд, где ингредиенты (мясо, овощи или грибы) обжариваются до хрустящей корочки, а затем покрываются густым, часто сладко-острым соусом.
Можно ли приготовить Бэосот Канчжон вегетарианским?
Да, Бэосот Канчжон по своей сути является вегетарианским блюдом, так как основным ингредиентом являются грибы. Убедитесь, что все остальные компоненты, такие как соусы, также подходят для вегетарианской диеты.
Как Umami Guru помогает готовить сложные корейские блюда?
Umami Guru предлагает пошаговые инструкции с ИИ-ассистентом, который поможет вам на каждом этапе приготовления, от подготовки ингредиентов до финальной подачи. Также приложение может предложить замены недоступным продуктам и рассчитать стоимость блюда.
Сколько времени занимает приготовление Бэосот Канчжон?
Общее время приготовления Бэосот Канчжон составляет около 147 минут, включая время на подготовку грибов и соуса.