돈까스 (돈까스)

Steps

1. 

   돼지고기에서 남은 지방을 제거하고, 고기를 완전히 자르지 않도록 몇 개의 칼집을 낸 뒤, 원하는 부드러움이 될 때까지 고기를 두드려 주세요.

2. 

   다진 생강을 고기에 섞고, 약간 소금과 후추로 간을 해 주세요.

3. 

   양배추 잎을 얇게 썰어 차가운 물에 얼음 조각과 레몬 조각을 넣어 담갔다가 체에 잘 걸러 주세요.

4. 

   세 개의 그릇을 준비합니다: 첫 번째에는 밀가루를 넣고, 두 번째에는 판코를 넣으며, 세 번째에는 휘핑한 계란을 넣으세요.

5. 

   각 고기 조각을 밀가루에 굴린 뒤 남은 가루를 털어내고, 계란에 담갔다가 판코에 골고루 입혀서 단단한 튀김옷이 되도록 살짝 눌러 주세요.

6. 

   식물성 기름을 깊은 프라이팬이나 튀김기에 붓고 163 °C까지 가열한 뒤, 한 번에 두 조각씩 넣어 겉이 연한 금색이 될 때까지 한 번 뒤집어 각각 약 1분씩 튀겨 주세요.

7. 

   조각을 꺼내 기름을 빼고, 바삭함을 더 위해 다시 한 번 빠르게 1분 정도 튀겨 주세요.

8. 

   완성된 톤카츠를 작은 조각으로 썰어 준비한 양배추 샐러드와 함께 접시에 담고, 레몬과 오이 조각으로 장식한 뒤, 톤카츠 소스와 밥, 김치와 함께 뜨겁게 제공하세요.