돈까스 (돈까스)
韩国
韩式炸猪排——酥脆的裹面包屑的猪肉排，配以细腻的卷心菜酸菜、柠檬和黄瓜沙拉，以及米饭、泡菜和猪排酱一起食用。
Ingredients
- 4 个 猪排（肩胛）
- 1 汤匙 磨碎的姜
- 适量 盐
- 适量 胡椒
- 2 个 鸡蛋
- 4 汤匙 小麦面粉
- 1 杯 面包屑
- 0.25 颗 绿卷心菜
- 适量 柠檬
- 适量 黄瓜
- 适量 猪排酱
- 4 杯 植物油
Steps
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去除猪肉多余的脂肪，在肉上切几道不穿透的刀口，然后将肉块拍至所需的软度。
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将磨碎的姜与肉混合，稍微加盐和胡椒调味。
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将卷心菜叶切薄片，放入加有几块冰块和柠檬片的冷水中浸泡，然后在滤网中沥干。
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准备三个容器：一个放入面粉，第二个放入面包屑，第三个放入打散的鸡蛋。
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将每块肉先裹上面粉并抖去多余的粉，然后蘸蛋液，再裹上面包屑，轻轻压实，使外壳紧致。
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在深锅或油炸锅中倒入植物油，加热至163°C，一次不要放超过两块肉，炸至浅金黄色，翻面一次，每面约1分钟。
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取出肉块，沥干油分，然后再快速炸一分钟，使外壳更酥脆。
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将完成的猪排切成小块，摆在盘子上，配上准备好的卷心菜沙拉，点缀柠檬片和黄瓜片，热食并搭配猪排酱、米饭和泡菜。
FAQ
돈까스 是什么？
돈까스 (Donkatsu) 是一种韩式炸猪排，通常将猪肉片裹上面包糠炸至金黄酥脆，搭配特制酱汁和配菜食用。
돈까스 和日式炸猪排 (Tōnkatsu) 有什么区别？
韩式 돈까스 通常肉片更薄，酱汁风味也略有不同，有时会搭配韩式泡菜和米饭，而日式 Tōnkatsu 则更注重肉的厚度和特制日式酱汁。
没有油炸锅，可以用烤箱制作 돈까스 吗？
可以。将裹好面包糠的猪排表面喷油，放入预热好的烤箱中烘烤，也能达到酥脆的效果，但口感可能与油炸略有不同。
制作 돈까스 需要哪些主要食材？
主要食材包括猪排（肩胛肉为佳）、鸡蛋、面粉、面包糠、卷心菜、柠檬、黄瓜以及特制的炸猪排酱。
Umami Guru 的 AI 助手如何帮助我制作 돈까스？
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