Donkaseu (돈까스)
Corea
Versión coreana del tonkatsu: una chuleta de cerdo frita crujiente, empanizada con panko, servida con una ensalada ligera de col fermentada, limón y pepino, además de arroz, kimchi y salsa tonkatsu.
Ingredients
- 4 piezas chuletas de cerdo (espaldilla)
- 1 cucharada jengibre rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 2 piezas huevo
- 4 cucharada harina de trigo
- 1 taza panko
- 0.25 cabeza col verde
- al gusto limón
- al gusto pepino
- al gusto salsa tonkatsu
- 4 taza aceite vegetal
Steps
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Retire el exceso de grasa del cerdo, haga varios cortes sin atravesar completamente la carne, luego golpee los trozos hasta la suavidad deseada.
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Mezcle el jengibre rallado con la carne, sazone ligeramente con sal y pimienta.
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Corte finamente las hojas de col, sumérjalas en agua fría con algunos cubos de hielo y una rodaja de limón, luego escúrralas bien en un colador.
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Prepare tres recipientes: en uno vierta la harina, en otro el panko y en el tercero el huevo batido.
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Reboce cada trozo de carne en harina, sacudiendo el exceso, sumérjalo en huevo y luego páselo por panko, presionando ligeramente para obtener una costra densa.
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Vierta aceite vegetal en una sartén profunda o freidora, caliente a 163 °C y fría no más de dos piezas a la vez, hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
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Retire los trozos, deje que escurran, luego fríalos rápidamente un minuto más para que la costra quede más crujiente.
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Corte el tonkatsu listo en trozos pequeños, colóquelo en un plato junto con la ensalada de col preparada, decore con rodajas de limón y pepino, sirva caliente con salsa tonkatsu, arroz y kimchi.
FAQ
¿Qué es el Donkaseu (돈까스)?
El Donkaseu (돈까스) es la versión coreana del tonkatsu, una chuleta de cerdo empanizada con panko y frita hasta quedar crujiente, servida con acompañamientos frescos.
¿En qué se diferencia el Donkaseu del Tonkatsu japonés?
Aunque similares, el Donkaseu (돈까스) coreano a menudo se sirve con una salsa más dulce y ácida, y acompañamientos como kimchi o ensalada de col fermentada, diferenciándose del Tonkatsu japonés.
¿Se puede cocinar Donkaseu sin freír en abundante aceite?
Sí, puedes hornear o usar una freidora de aire para un Donkaseu (돈까스) más ligero, aunque la fritura tradicional le da su característica textura crujiente.
¿Qué salsas acompañan al Donkaseu (돈까스)?
Tradicionalmente se sirve con salsa tonkatsu, pero también puedes probar con una salsa agridulce casera o incluso mayonesa picante.
¿Dónde puedo encontrar los ingredientes para Donkaseu en [Ciudad del usuario]?
Puedes encontrar panko y otros ingredientes asiáticos en supermercados especializados o tiendas de alimentación oriental en [Ciudad del usuario]. Para sustituciones, usa el asistente de Umami Guru.