Donkaseu (돈까스)
Corea
Versión coreana del tonkatsu: una chuleta de cerdo frita crujiente, empanizada con panko, servida con una ensalada ligera de col fermentada, limón y pepino, además de arroz, kimchi y salsa tonkatsu.
Ingredients
- 4 piezas chuletas de cerdo (espaldilla)
- 1 cucharada jengibre rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 2 piezas huevo
- 4 cucharada harina de trigo
- 1 taza panko
- 0.25 cabeza col verde
- al gusto limón
- al gusto pepino
- al gusto salsa tonkatsu
- 4 taza aceite vegetal
Steps
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Retire el exceso de grasa del cerdo, haga varios cortes sin atravesar completamente la carne, luego golpee los trozos hasta la suavidad deseada.
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Mezcle el jengibre rallado con la carne, sazone ligeramente con sal y pimienta.
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Corte finamente las hojas de col, sumérjalas en agua fría con algunos cubos de hielo y una rodaja de limón, luego escúrralas bien en un colador.
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Prepare tres recipientes: en uno vierta la harina, en otro el panko y en el tercero el huevo batido.
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Reboce cada trozo de carne en harina, sacudiendo el exceso, sumérjalo en huevo y luego páselo por panko, presionando ligeramente para obtener una costra densa.
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Vierta aceite vegetal en una sartén profunda o freidora, caliente a 163 °C y fría no más de dos piezas a la vez, hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
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Retire los trozos, deje que escurran, luego fríalos rápidamente un minuto más para que la costra quede más crujiente.
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Corte el tonkatsu listo en trozos pequeños, colóquelo en un plato junto con la ensalada de col preparada, decore con rodajas de limón y pepino, sirva caliente con salsa tonkatsu, arroz y kimchi.