겐친지루 (けんちん汁)
일본
두부, 무, 당근, 타로, 말린 표고버섯이 들어간 영양가 높은 일본식 채소 수프. 말린 참치-보니토로 만든 다시 육수는 유자 향과 카이엔 고춧가루의 약간의 매운맛을 더합니다.
Ingredients
- 150 그램 무
- 70 그램 당근
- 2 개 타로
- 2 개 표고버섯
- 150 그램 두부
- 2 큰술 참기름
- 800 밀리리터 다시 육수
- 100 밀리리터 물
- 1 큰술 간장
- 0.5 작은술 소금
- 2 개 파 잎
- 기호에 따라 유자 껍질
- 기호에 따라 카이엔 고춧가루
Steps
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두부를 손으로 약 2 cm 크기의 조각으로 부수어 평평한 체에 넣으세요.
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무를 껍질을 벗기고 길게 반으로 자른 뒤 다시 반으로 나누어 두께 약 5 mm인 슬라이스로 썰어 주세요. 당근도 껍질을 벗기고 길게 반으로 자른 뒤 두께 약 4 mm인 슬라이스로 썰어 주세요.
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타로 뿌리를 씻어 키친타월로 물기를 닦은 뒤 껍질을 벗기고 두께 약 5 mm인 조각으로 썰어 주세요. 원한다면 약간 소금을 뿌려 씻어 과도한 점액을 제거합니다.
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말린 표고버섯을 물에 하룻밤 담가 두세요. 그 후 물을 버리지 않고 짜낸 뒤 줄기를 잘라내고 갓을 얇게 채썰어 주세요.
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파 잎을 링 모양으로 썰어 주세요. 유자 껍질의 흰 쓴 부분을 제거하고 얇은 스트립으로 썰어 주세요.
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프라이팬에 참기름을 두르고 가열한 뒤 무와 당근을 기름이 골고루 묻을 때까지 볶아 주세요. 그 다음 타로, 표고버섯, 두부를 넣고 섞어 주세요.
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다시 육수와 표고버섯을 불린 물 100 ml를 넣고 중불에서 끓여 주세요. 불을 약불로 낮추고 간장을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다.
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채소가 익었는지 확인하고 필요하면 소금을 추가하세요. 불을 끄고 그릇에 수프를 나눠 담은 뒤 파 잎 링과 얇게 썬 유자 껍질로 장식합니다. 원한다면 카이엔 고춧가루를 약간 넣어 주세요.
FAQ
겐친지루는 어떤 요리인가요?
겐친지루는 두부, 무, 당근, 타로, 말린 표고버섯 등이 들어간 영양가 높은 일본식 채소 수프입니다. 다시 육수에 유자 향과 카이엔 고춧가루의 약간의 매운맛이 더해집니다.
겐친지루는 채식 수프인가요?
네, 겐친지루는 전통적으로 채소와 두부를 주재료로 하는 채식 수프입니다. 다만, 다시 육수에 가쓰오부시가 사용될 수 있으므로 완전한 비건을 원하시면 다시마 육수로 대체할 수 있습니다.
建珍汁은 어떻게 발음하나요?
建珍汁은 '겐친지루'라고 발음합니다.
겐친지루 재료를 대체할 수 있나요?
네, Umami Guru 앱의 AI 어시스턴트를 통해 구할 수 없는 재료에 대한 대체품을 추천받을 수 있습니다. 예를 들어, 타로 대신 감자를 사용할 수 있습니다.
겐친지루는 얼마나 걸려요?
이 레시피는 약 48분 정도 소요됩니다. 재료 준비 시간에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.