健珍汁 (けんちん汁)

Steps

1. 

   用手将豆腐掰成约2厘米大小的块，放入平底滤网中。

2. 

   将白萝卜去皮，对半切开，再将每半再对半切，切成约5毫米厚的片。胡萝卜去皮，对半切开，切成约4毫米厚的片。

3. 

   将芋头块洗净，用纸巾擦干，去皮并切成约5毫米厚的块。可适量加盐并冲洗，以去除多余的黏液。

4. 

   将干香菇浸泡在水中一夜。然后挤出水分（不倒掉水），去掉菌柄，薄薄切片菌盖。

5. 

   将青葱叶切成环状。去除柚子皮的白色苦涩部分，切成细条。

6. 

   在平底锅中倒入芝麻油，加热后炒白萝卜和胡萝卜，直至裹上油。随后加入芋头、香菇和豆腐，翻炒均匀。

7. 

   倒入高汤和100毫升浸泡香菇的水，用中火煮沸。转小火，加入酱油，盖上锅盖炖约20分钟。

8. 

   检查蔬菜是否熟透，必要时再加盐。关火后，将汤盛入碗中，用青葱环和切丝的柚子皮装饰。如需可加入适量卡宴辣椒粉。