Kenchin-jiru (けんちん汁)
Japón
Sopa japonesa de verduras nutritiva con tofu, daikon, zanahoria, taro y hongos shiitake secos. El caldo dashi hecho con atún seco bonito le da al plato aroma de yuzu y una ligera picantez de la pimienta de cayena.
Ingredients
- 150 gramos daikon
- 70 gramos zanahoria
- 2 unidades taro
- 2 unidades hongos shiitake
- 150 gramos tofu
- 2 cucharada aceite de sésamo
- 800 ml caldo dashi
- 100 ml agua
- 1 cucharada salsa de soja
- 0.5 cucharadita sal
- 2 unidades cebollino
- al gusto cáscara de yuzu
- al gusto polvo de pimienta de cayena
Steps
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Rompa el tofu con las manos en trozos de aproximadamente 2 cm y colóquelos en un colador plano.
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Pele el daikon, córtelo a lo largo por la mitad, luego cada mitad vuelva a cortar por la mitad y corte en rebanadas de aproximadamente 5 mm de grosor. Pele la zanahoria, córtela a lo largo por la mitad y corte en rebanadas de aproximadamente 4 mm de grosor.
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Lave los tubérculos de taro, séquelos con una servilleta, pélelos y córtelos en trozos de aproximadamente 5 mm de grosor. Si lo desea, salar ligeramente y enjuagarlos para eliminar el exceso de mucílago.
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Remoje los hongos shiitake secos durante la noche en agua. Luego escúrralos sin desechar el agua, corte los tallos y filete finamente los sombreros.
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Corte el cebollino en anillos. Retire la parte blanca y amarga de la cáscara de yuzu y córtela en tiras finas.
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Vierta aceite de sésamo en una sartén, caliente y saltee el daikon y la zanahoria hasta que se cubran con el aceite. Luego añada el taro, los hongos shiitake y el tofu, y mezcle.
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Vierta el caldo dashi y los 100 ml de agua del remojo de los hongos, lleve a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, añada la salsa de soja, cubra con una tapa y cocine durante unos 20 minutos.
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Compruebe la cocción de las verduras, y si es necesario, añada más sal. Apague el fuego, sirva la sopa en tazones, decore con anillos de cebollino y cáscara de yuzu en tiras. Si lo desea, añada un poco de pimienta de cayena.
FAQ
¿Qué es Kenchin-jiru y de dónde proviene?
Kenchin-jiru (建珍汁) es una nutritiva sopa japonesa de verduras con tofu, daikon, zanahoria, taro y hongos shiitake, originaria de Japón.
¿Es Kenchin-jiru una sopa vegetariana?
Sí, Kenchin-jiru es tradicionalmente una sopa vegetariana, aunque algunas variantes pueden incluir dashi con bonito. Esta receta se enfoca en los vegetales y el tofu.
¿Cómo se pronuncia 建珍汁?
建珍汁 se pronuncia 'Kenchin-jiru'. Puedes usar esta transcripción para pedirla o buscarla en Japón.
¿Puedo sustituir ingredientes en la receta de Kenchin-jiru?
Sí, nuestra aplicación Umami Guru te ayuda a encontrar sustitutos para ingredientes como el taro o los hongos shiitake, manteniendo la autenticidad del sabor.
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