Kenchin-jiru (けんちん汁)

Name: Kenchin-jiru
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: 150 gramos daikon; 70 gramos zanahoria; 2 unidades taro; 2 unidades hongos shiitake; 150 gramos tofu; 2 cucharada aceite de sésamo; 800 ml caldo dashi; 100 ml agua; 1 cucharada salsa de soja; 0.5 cucharadita sal; 2 unidades cebollino; al gusto cáscara de yuzu; al gusto polvo de pimienta de cayena

Japón

Sopa japonesa de verduras nutritiva con tofu, daikon, zanahoria, taro y hongos shiitake secos. El caldo dashi hecho con atún seco bonito le da al plato aroma de yuzu y una ligera picantez de la pimienta de cayena.

Ingredients

150 gramos daikon
70 gramos zanahoria
2 unidades taro
2 unidades hongos shiitake
150 gramos tofu
2 cucharada aceite de sésamo
800 ml caldo dashi
100 ml agua
1 cucharada salsa de soja
0.5 cucharadita sal
2 unidades cebollino
al gusto cáscara de yuzu
al gusto polvo de pimienta de cayena

Steps

Rompa el tofu con las manos en trozos de aproximadamente 2 cm y colóquelos en un colador plano.
Pele el daikon, córtelo a lo largo por la mitad, luego cada mitad vuelva a cortar por la mitad y corte en rebanadas de aproximadamente 5 mm de grosor. Pele la zanahoria, córtela a lo largo por la mitad y corte en rebanadas de aproximadamente 4 mm de grosor.
Lave los tubérculos de taro, séquelos con una servilleta, pélelos y córtelos en trozos de aproximadamente 5 mm de grosor. Si lo desea, salar ligeramente y enjuagarlos para eliminar el exceso de mucílago.
Remoje los hongos shiitake secos durante la noche en agua. Luego escúrralos sin desechar el agua, corte los tallos y filete finamente los sombreros.
Corte el cebollino en anillos. Retire la parte blanca y amarga de la cáscara de yuzu y córtela en tiras finas.
Vierta aceite de sésamo en una sartén, caliente y saltee el daikon y la zanahoria hasta que se cubran con el aceite. Luego añada el taro, los hongos shiitake y el tofu, y mezcle.
Vierta el caldo dashi y los 100 ml de agua del remojo de los hongos, lleve a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, añada la salsa de soja, cubra con una tapa y cocine durante unos 20 minutos.
Compruebe la cocción de las verduras, y si es necesario, añada más sal. Apague el fuego, sirva la sopa en tazones, decore con anillos de cebollino y cáscara de yuzu en tiras. Si lo desea, añada un poco de pimienta de cayena.