けんちん汁 (けんちん汁)
日本
栄養たっぷりの日本風野菜スープ。豆腐、大根、人参、タロイモ、乾し椎茸を使用し、乾燥ツナボニートから取っただしにゆずの香りとカイエンペッパーの軽い辛さが加わります。
Ingredients
- 150 グラム 大根
- 70 グラム にんじん
- 2 個 タロイモ
- 2 個 干し椎茸
- 150 グラム 豆腐
- 2 大さじ ごま油
- 800 ミリリットル だし汁
- 100 ミリリットル 水
- 1 大さじ 醤油
- 0.5 小さじ 塩
- 2 個 青ねぎの葉
- お好みで 適量 ゆずの皮
- お好みで 適量 カイエンペッパー粉
Steps
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豆腐を手で約2センチの大きさに砕き、平らなざるに入れる。
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大根の皮をむき、縦に半分に切り、さらに各半分を半分に切って、約5mmの厚さのスライスにする。にんじんの皮をむき、縦に半分に切り、約4mmの厚さのスライスにする。
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タロイモの根茎を洗い、キッチンペーパーで乾かし、皮をむいて約5mmの厚さに切る。お好みで軽く塩を振り、余分なぬめりを取り除くために洗う。
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乾燥した干し椎茸を一晩水に浸す。その後、水を捨てずに絞り、茎を切り落とし、傘の部分を細く千切りにする。
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青ねぎの葉を輪切りにする。ゆずの白く苦い部分の皮を取り除き、細いストリップに切る。
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フライパンにごま油を入れ、熱して大根とにんじんを油が回るまで炒める。その後、タロイモ、干し椎茸、豆腐を加えて混ぜ合わせる。
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だし汁と、椎茸を浸した水100mlを加え、中火で沸騰させる。火を弱め、大さじ1の醤油を加え、蓋をして約20分煮る。
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野菜の柔らかさを確認し、必要なら塩で味を調える。火を止め、器にスープを注ぎ、上に青ねぎの輪切りとゆずの皮を散らす。お好みでカイエンペッパー粉を少し加える。
FAQ
けんちん汁とはどんな料理ですか？
けんちん汁は、豆腐や大根、人参、里芋などの野菜をたっぷり使った、だしベースの日本の伝統的な精進料理（野菜スープ）です。
けんちん汁はベジタリアン（精進料理）ですか？
はい、Umami Guruのけんちん汁レシピは、肉や魚を使用しない伝統的な精進料理です。だしも昆布と干し椎茸をベースにしています。
建珍汁の正しい発音を教えてください。
「建珍汁」は「けんちんじる」と発音します。Umami Guruのアプリでは、発音ガイドもご利用いただけます。
けんちん汁の材料は代用できますか？
はい、Umami GuruのAIアシスタント機能を使えば、手に入りにくい材料の代替案を提案できます。例えば、里芋の代わりにじゃがいもを使うことも可能です。
ジブリ風の他の和食レシピはどこで探せますか？
Umami Guruアプリには、ジブリやアニメの世界観にインスパイアされた様々な日本料理、韓国料理、中華料理のレシピが豊富に揃っています。ぜひ探索してみてください。