쿠시아게 (串揚げ)

Steps

1. 

   닭 가슴살을 칼로 두께 약 1 cm 정도의 얇은 조각으로 자른 뒤 길이 약 3 cm 정도의 조각으로 썰어 주세요. 가지는 두께 1 cm 정도의 원형으로 썰고, 필요하면 원을 반으로 자릅니다. 표고버섯은 줄기를 제거하고, 갓을 반으로 자릅니다. 양파는 두께 1 cm 정도의 원형으로 썰고, 각 원을 4조각으로 나눕니다. 감자는 껍질을 벗기고 같은 크기의 조각으로 썰어 끓는 물에 4–5분간 삶아 단단하게 유지합니다.

2. 

   도마에 채소를 자신 쪽에, 고기를 멀리 놓습니다. 각 꼬치에 먼저 채소 조각을 끼운 뒤 닭 가슴살 조각을 끼워 번갈아가며 꽂아 주세요. 꼬치 끝이 고기 밖으로 나오지 않도록 확인합니다. 완성된 꼬치를 소금과 검은 후추로 간을 맞춥니다.

3. 

   그릇에 달걀과 큰술 1개의 물을 섞어 휘핑합니다. 세 개의 스테이션을 준비합니다: 밀가루가 담긴 그릇, 휘핑한 달걀이 담긴 그릇, 빵가루가 담긴 그릇. 각 꼬치를 먼저 밀가루에 굴린 뒤 여분을 털어내고, 달걀 물에 담갔다가 다시 털어낸 뒤 마지막으로 빵가루에 굴려 주세요.

4. 

   작은 냄비에 식물성 기름을 약 5 cm 두께로 붓고 160 °C까지 가열합니다. 꼬치를 한 번에 3–4분씩 튀기며 냄비에 과도하게 넣지 않도록 합니다. 첫 1분은 뒤집지 않고, 그 후 뒤집어 또 1분 더 튀깁니다. 집게로 꺼내어 남은 기름을 빼 주세요.

5. 

   뜨겁게 서빙하고, 일본식 우스터 소스를 뿌리거나 레몬즙을 살짝 뿌린 뒤 약간 소금을 더해 주세요.