串揚げ (串揚げ)

Steps

1. 

   鶏胸肉を約1 cmの厚さに切り、約3 cmの長さに切ります。ナスは1 cmの厚さの輪切りにし、必要なら半分に切ります。椎茸は根元を取り、傘を半分に切ります。玉ねぎは1 cmの輪切りにし、各輪を4つに分けます。ジャガイモは皮をむき、同じサイズに切り、沸騰した湯で4〜5分茹でて硬さを保ちます。

2. 

   まな板の手前に野菜を、奥に肉を置きます。各竹串にまず野菜のピース、次に鶏肉のピースを交互に刺します。串の先が肉からはみ出さないようにします。完成した串に塩と黒胡椒で味付けします。

3. 

   ボウルに卵と大さじ1の水を混ぜます。3つのステーションを用意します：小麦粉のボウル、卵液のボウル、パン粉のボウル。各串をまず小麦粉にまぶし、余分をはたき、次に卵液にくぐらせ、再び余分をはたき、最後にパン粉をまぶします。

4. 

   小さな鍋に植物油を約5 cmの深さまで注ぎ、160 °Cに熱します。串を3〜4分ずつ、鍋を詰めすぎないように揚げます。最初の1分はかき混ぜず、裏返してさらに1分揚げます。取り出して余分な油を切ります。

5. 

   熱々のまま和風ウスターソースをかけるか、レモン汁をふりかけ、軽く塩を振ってお召し上がりください。