식혜 (식혜)
한국
보리 맥아와 쌀로 만든 전통적인 한국 무알코올 음료입니다. 달콤하고 생강 향이 나며, 가벼운 발효와 떠다니는 쌀 알갱이가 특징입니다.
Ingredients
- 200-250 그램 보리 맥아
- 1 컵 쌀
- 24 컵 물
- 1 개 생강
- 0.75 컵 설탕
- 0.5 작은술 소금
- 5-7 개 잣
- 1 개 주두브
- 900 그램 카보차
- 3 큰술 보라색 고구마 가루
Steps
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보리 맥아를 거즈에 넣고, 따뜻한 물 12컵을 부은 뒤, 부드럽게 20‑30분간 마사지하고, 액체를 짜냅니다.
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얻은 액체를 추가로 15‑20분 동안 두어 찌꺼기가 가라앉게 합니다.
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쌀 1컵을 씻고, 일반적인 양보다 약 10% 적은 물로 끓입니다(불리기 없이).
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완성되면 쌀을 가볍게 휘저어 더 부드럽게 만듭니다.
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밥솥에 준비한 맥아 액체를 (침전물은 남기고) 붓고, 삶은 쌀 2컵을 넣은 뒤, '보온' 모드로 4시간 동안 유지하며 떠다니는 알갱이를 확인합니다.
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음료의 일부를 냄비에 옮겨 생강 조각, 설탕, 소금을 넣고, 가볍게 끓여 5‑6분간 끓입니다.
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불에서 내리고 식힌 뒤 원한다면 체에 걸러냅니다.
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시키에를 잔에 따라 붓고, 원한다면 잣, 주두브 조각, 카보차 조각을 올리거나 보라색 고구마 가루를 뿌립니다.
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완성된 음료를 냉장고에 5‑6일 보관하고, 원한다면 제공하기 전에 데웁니다.