食醯 (식혜)

Steps

1. 

   将大麦芽放入纱布中，倒入12杯温水，轻轻按摩20‑30分钟，然后挤出液体。

2. 

   让得到的液体再静置15‑20分钟，使渣沉淀。

3. 

   冲洗1杯大米，并用比平常约少10%的水量煮熟，且不浸泡。

4. 

   米饭煮好后，轻轻搅拌，使其更松散。

5. 

   将制好的麦芽液倒入电饭锅，保留渣滓，加入煮熟的大米（2杯），并在保温模式下保持4小时，检查是否出现漂浮的米粒。

6. 

   将部分饮料倒入锅中，加入姜片、糖和盐，煮至微沸并继续煮5‑6分钟。

7. 

   关火，放凉，如有需要可过滤。

8. 

   将西克酱倒入杯中，如需可用松子、枣片、南瓜块装饰，或撒上紫薯粉。

9. 

   将成品饮料放入冰箱保存5‑6天，食用前可加热。