シッケ (식혜)

Steps

1. 

   大麦芽をガーゼに入れ、温かい水12カップを注ぎ、柔らかく20〜30分間もみ込み、液体を絞り出す。

2. 

   得られた液体をさらに15〜20分置き、残渣が沈むのを待つ。

3. 

   米1カップを洗い、通常より約10％少ない量の水で浸さずに炊く。

4. 

   炊き上がったら米をかき混ぜ、よりふんわりさせる。

5. 

   炊飯器に作った麦芽液を注ぎ、残渣を残したまま、炊いた米（2カップ）を加え、保温モードで4時間保ち、浮く米粒が出るか確認する。

6. 

   飲み物の一部を鍋に移し、薄切りの生姜、砂糖、塩を加え、軽く沸騰させて5〜6分煮る。

7. 

   火から下ろし、冷まして、必要なら濾す。

8. 

   シキエをグラスに注ぎ、好みで松の実、ジュジュブのスライス、カボチャの切り身、または紫さつまいもパウダーを振りかけて飾る。

9. 

   完成した飲み物は冷蔵庫で5〜6日保存し、必要なら提供前に温める。