Sikhye (식혜)
Corea
Bebida tradicional coreana sin alcohol, elaborada a base de malta de cebada y arroz. Dulce, aromatizada con jengibre, con una ligera fermentación y granos de arroz flotantes.
Ingredients
- 200-250 gramos malta de cebada
- 1 taza arroz
- 24 taza agua
- 1 piezas jengibre
- 0.75 taza azúcar
- 0.5 cucharadita sal
- 5-7 piezas piñones
- 1 piezas jujube
- 900 gramos col
- 3 cucharada polvo de batata morada
Steps
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Coloque la malta de cebada en una gasa, vierta 12 tazas de agua tibia, masajee suavemente durante 20‑30 minutos y exprima el líquido.
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Deje reposar el líquido obtenido otros 15‑20 minutos para que se asiente la pulpa.
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Lave 1 taza de arroz y cocínelo con aproximadamente un 10 % menos de agua de lo habitual, sin remojo.
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Una vez cocido, bata el arroz para que quede más suelto.
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Vierta el líquido de malta preparado en la arrocera, dejando el sedimento, añada el arroz cocido (2 tazas) y mantenga en modo "mantener caliente" durante 4 horas, verificando la aparición de granos flotantes.
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Transfiera parte de la bebida a una olla, añada rodajas de jengibre, azúcar y sal, lleve a ebullición ligera y cocine 5‑6 minutos.
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Retire del fuego, deje enfriar y, si lo desea, cuele.
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Sirva el Sikhye en vasos y, si lo desea, decórelo con piñones, rodajas de jujube, trozos de col o espolvoree polvo de batata morada.
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Guarde la bebida preparada en el refrigerador durante 5‑6 días y, si lo desea, caliéntela antes de servir.
FAQ
¿Qué es el Sikhye y a qué sabe?
El Sikhye (식혜) es una bebida tradicional coreana sin alcohol, hecha de malta de cebada y arroz. Tiene un sabor dulce y aromático, a menudo con un toque de jengibre, y se caracteriza por los granos de arroz flotantes.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Sikhye?
La preparación del Sikhye requiere aproximadamente 326 minutos, incluyendo el tiempo de cocción y fermentación, para lograr el sabor y la textura perfectos.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en esta receta de Sikhye?
Nuestra receta de Sikhye utiliza ingredientes auténticos como malta de cebada, arroz, jengibre y jujube. Para mantener la autenticidad, se recomienda seguir la receta original. Umami Guru ofrece un asistente de IA para ayudarte con sustituciones si es necesario.
¿Cómo se sirve y almacena el Sikhye?
El Sikhye se sirve tradicionalmente frío, a menudo con unos piñones o un trozo de jujube como guarnición. Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por varios días.
¿Dónde puedo encontrar más recetas auténticas de Corea, Japón y China?
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