糖醋排骨 (糖醋排骨)

Steps

1. 

   将猪排骨放入大锅中，加入冷水，煮沸后保持沸腾并继续煮。

2. 

   用勺子撇去浮沫，3分钟后倒掉水，保留排骨。

3. 

   在锅或炒锅中加热食用油，加入沥干的排骨、大蒜、生姜和青葱。翻炒至表面呈淡金黄色。

4. 

   加入糖、3汤匙黑米醋（留1汤匙用于最后一步），生抽、老抽和盐。再加入热水，淹没排骨（约400毫升）。

5. 

   煮沸后转小火，加盖慢炖约50分钟。

6. 

   揭盖，取出大蒜、生姜和青葱。加入剩余的1汤匙黑米醋，转大火收汁至浓稠的糖浆。

7. 

   不断搅拌，使酱汁浓稠并完全裹住排骨，随后立即关火，防止糖焦化。

8. 

   将熟排骨装盘，撒上炒香芝麻和适量青葱。

9. 

   可温热或常温食用，搭配白米饭和蔬菜配菜。