油条 (油条)

Steps

1. 

   在搅拌碗中加入小麦粉、泡打粉、小苏打、盐、打散的鸡蛋与水（250克）和植物油。用低速搅拌约8分钟，然后取出面团，抹少量油在手上。

2. 将面团放入碗中，盖上盖子，静置15分钟。然后抹油在手上，用手将面团从边缘向中心压揉，直至光滑有弹性。

3. 

   将面团分成两块，揉成光滑的球，抹上植物油并用保鲜膜覆盖。

4. 

   让面团在室温下静置2至4小时，或放入冰箱过夜。早晨取出后让其恢复至室温至少1小时。

5. 

   在深锅或锅中加热用于炸的油至190°C。

6. 

   将面团放在撒有面粉的工作台上，擀成约10×25厘米的长方形。

7. 

   在面团上撒面粉，切成10条等宽的条。

8. 

   将两条面条叠在一起，用中间的棒子压合，使其粘合。对剩余的条重复此操作。

9. 

   将成形的棒子放入热油中，轻轻拉伸并炸至金黄色，不断翻动。

10. 

    当棒子浮起且不再膨胀时，捞出置于纸巾上沥油。

11. 

    重复炸制剩余的棒子，每次最多炸两根，以免油温下降。

12. 

    热食油条。剩余的油条放入密封袋冷藏可保存3天，或冷冻保存2个月。加热时可用干锅或烤箱。