油条 (油条)
中国
油条是传统的中国油炸面棒，外酥里软。常作为早餐或小吃。制作需要短暂的面团醒发时间，成品香脆柔软。
Ingredients
- 400 克 小麦粉
- 2 茶匙 泡打粉
- 0.25 茶匙 小苏打
- 0.5 茶匙 盐
- 2 个 鸡蛋
- 250 克 水
- 2 汤匙 植物油
- 适量 面粉
- 适量 用于炸的油
Steps
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在搅拌碗中加入小麦粉、泡打粉、小苏打、盐、打散的鸡蛋与水（250克）和植物油。用低速搅拌约8分钟，然后取出面团，抹少量油在手上。
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将面团放入碗中，盖上盖子，静置15分钟。然后抹油在手上，用手将面团从边缘向中心压揉，直至光滑有弹性。
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将面团分成两块，揉成光滑的球，抹上植物油并用保鲜膜覆盖。
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让面团在室温下静置2至4小时，或放入冰箱过夜。早晨取出后让其恢复至室温至少1小时。
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在深锅或锅中加热用于炸的油至190°C。
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将面团放在撒有面粉的工作台上，擀成约10×25厘米的长方形。
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在面团上撒面粉，切成10条等宽的条。
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将两条面条叠在一起，用中间的棒子压合，使其粘合。对剩余的条重复此操作。
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将成形的棒子放入热油中，轻轻拉伸并炸至金黄色，不断翻动。
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当棒子浮起且不再膨胀时，捞出置于纸巾上沥油。
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重复炸制剩余的棒子，每次最多炸两根，以免油温下降。
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热食油条。剩余的油条放入密封袋冷藏可保存3天，或冷冻保存2个月。加热时可用干锅或烤箱。