Bit-songpyeon (빗송편)
Korea
Traditionelle koreanische Halbmond-Teigtaschen aus Reismehl, gefärbt mit leuchtender Rote-Bete-Farbe und gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus geröstetem Sesam, Honig und Zucker. Sie werden leicht gedämpft serviert und verleihen eine dezente süße Note.
Ingredients
- 2-3 Stück Rote Bete
- 2 Tasse Reismehl
- 1 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 0.33 Tasse Sesamsamen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Prise Salz
Steps
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In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen, 2‑3 Stücke Rote Bete hinzufügen und kochen, bis das Wasser etwa halbiert ist.
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2 Tassen Reismehl in eine Schüssel sieben, 4 Esslöffel heiße Rote-Bete-Wasser hinzufügen und schnell verrühren; bei Bedarf jeweils 1 Teelöffel Wasser hinzufügen, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.
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Den Teig kneten, indem man ihn mit einem Fünftel der Hand auspresst und dehnt, faltet und dreht, und das Kneten 2‑3 Minuten fortsetzt.
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Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 20‑30 Minuten ruhen lassen.
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In einem Mixer oder einer Kaffeemühle die gerösteten Sesamsamen grob zerkleinern, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Honig und eine Prise Salz hinzufügen und bis zur homogenen Masse verrühren – die Füllung ist fertig.
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Ein kleines Stück Teig (ca. 2,5 cm) abbrechen und daraus eine Kugel formen.
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Eine Mulde in die Kugel drücken, ½ Teelöffel Füllung einfüllen und die Ränder fest zusammendrücken.
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Durch leichtes Zusammendrücken in der Hand die Form festigen, dann den Ball vorsichtig zwischen den Handflächen ausrollen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
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Dem fertigen Teigling die Form eines Halbmonds geben.
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Die Halbmonde 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen, dabei 1 Tasse Wasser zum Dampf erzeugen verwenden.
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Die fertigen Halbmonde in eine große Schüssel mit kaltem Wasser zum schnellen Abkühlen geben, auf ein Sieb abtropfen lassen und leicht mit Sesamöl bestreichen.
FAQ
Was ist Bit-Songpyeon?
Bit-Songpyeon sind traditionelle koreanische Reiskuchen in Halbmondform, gefärbt mit Rote Bete und gefüllt mit Sesam, Honig und Zucker. Sie werden gedämpft serviert.
Wie lange dauert die Zubereitung von Bit-Songpyeon?
Die Zubereitungszeit für Bit-Songpyeon beträgt etwa 81 Minuten.
Kann ich die Rote Bete in Bit-Songpyeon ersetzen?
Für die Farbe können Sie statt Rote Bete auch andere natürliche Farbstoffe wie Spinatpulver (grün) oder Kürbispüree (gelb) verwenden, um verschiedene Varianten zu kreieren.
Wie werden Bit-Songpyeon serviert?
Bit-Songpyeon werden traditionell leicht gedämpft und oft mit einem Hauch Sesamöl bestrichen serviert, um einen schönen Glanz und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Wie spricht man 송편 aus?
송편 wird als 'Song-pyeon' ausgesprochen.