Bit-songpyeon (빗송편)
Korea
Traditionele Koreaanse halvemaanvormige dumplings van rijstmeel, gekleurd met een heldere bietkleur en gevuld met een aromatische mix van geroosterde sesam, honing en suiker. Ze worden licht gestoomd geserveerd met een subtiele zoete toets.
Ingredients
- 2-3 stuks rode biet
- 2 kop rijstmeel
- 1 kop water
- 1 theelepel sesamolie
- 0.33 kop sesamzaad
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 snuf zout
Steps
-
Breng in een kleine pan 1 kop water aan de kook, voeg 2-3 plakjes rode biet toe en kook tot het water ongeveer tot de helft is ingekookt.
-
Zeef 2 koppen rijstmeel in een kom, voeg 4 eetlepels hete bietwater toe en meng snel; voeg indien nodig nog water toe, telkens 1 theelepel, tot het deeg zacht maar niet plakkerig is.
-
Kneed het deeg, duw en trek het met een vijfde van je hand, vouw en draai, en blijf 2-3 minuten kneden.
-
Bedek het deeg met huishoudfolie of een vochtige doek en laat het 20-30 minuten rusten.
-
Pureer in een blender of koffiemolen de geroosterde sesamzaad grof, voeg 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel honing en een snuf zout toe, en meng tot een egaal mengsel – dit is de vulling.
-
Breek een klein stuk deeg (ongeveer 2,5 cm) af en vorm er een bal van.
-
Maak een inkeping in de bal, voeg een halve theelepel vulling toe en vouw de randen dicht, stevig samendrukken.
-
Druk de bal zachtjes tussen je handpalmen om de vorm te verstevigen, rol vervolgens voorzichtig de bal tussen je handpalmen uit tot een glad oppervlak.
-
Vorm de gevulde bal tot een halve maan.
-
Stoom de halve manen 20 minuten in een stoommand, gebruikmakend van 1 kop water om stoom te genereren.
-
Doe de gestoomde halve manen in een grote kom met koud water om snel af te koelen, laat ze uitlekken en bestrijk ze licht met sesamolie.