빗송편 (빗송편)
한국
전통적인 한국식 쌀가루 반달 만두로, 밝은 비트 색으로 색을 입히고 구운 참깨, 꿀, 설탕을 섞은 향긋한 속을 채운다. 살짝 찐 뒤 가벼운 달콤함이 느껴진다.
Ingredients
- 2-3 개 붉은 비트
- 2 컵 쌀가루
- 1 컵 물
- 1 작은술 참기름
- 0.33 컵 참깨
- 1 큰술 설탕
- 1 큰술 꿀
- 1 한 꼬집 소금
Steps
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작은 냄비에 물 1컵을 끓이고, 붉은 비트 2-3조각을 넣어 물 양이 약 절반이 될 때까지 끓인다.
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두 컵의 쌀가루를 체에 걸러 그릇에 넣고, 뜨거운 비트 물 4큰술을 추가한 뒤 빠르게 섞는다. 필요하면 물을 작은술 1씩 더 넣어 반죽이 부드러워지지만 끈적이지 않을 때까지 섞는다.
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반죽을 손의 다섯 번째 부분으로 짜고 늘리며 접고 돌려가며 2-3분 동안 반죽한다.
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반죽을 식품용 랩이나 젖은 수건으로 덮고 20-30분 동안 휴지시킨다.
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블렌더나 커피 그라인더에 구운 참깨를 대강 갈고, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣어 고르게 섞어 속을 만든다.
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작은 반죽 조각(약 2.5센티미터)을 떼어내어 공 모양으로 만든다.
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공에 움푹 들어간 자리를 만들고, 속 ½ 작은술을 넣은 뒤 가장자리를 꼭꼭 눌러 봉한다.
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손바닥으로 가볍게 눌러 형태를 굳힌 뒤, 손바닥 사이에 공을 부드럽게 굴려 매끈한 표면을 만든다.
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완성된 만두를 반달 모양으로 만든다.
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찜기에 반달 모양을 20분 동안 쪄서, 물 1컵을 사용해 증기를 만든다.
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완성된 반달을 차가운 물이 담긴 큰 그릇에 옮겨 빠르게 식힌 뒤, 체에 올리고 약간 참기름을 바른다.