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Bit-songpyeon (빗송편)

Corée

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Illustration de Tteok Songpyeon coréens, style Studio Ghibli

Dumplings coréens traditionnels en forme de demi-lune à base de farine de riz, teintés d'une couleur vive de betterave et farcis d'un mélange aromatique de graines de sésame grillées, de miel et de sucre. Servis légèrement à la vapeur avec une note sucrée subtile.

Ingredients

Steps

  1. Recette coréenne de Bit-songpyeon, illustration de la préparation, style Studio Ghibli

    Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau, ajouter 2-3 tranches de betterave rouge et cuire jusqu'à ce que le volume d'eau soit réduit d'environ moitié.

  2. Illustration animée de farine de riz coréenne et d'eau de betterave en train d'être mélangées

    Tamiser 2 tasses de farine de riz dans un bol, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau de betterave chaude et mélanger rapidement, ajouter de l'eau supplémentaire d'une cuillère à café si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante.

  3. Cuisine coréenne, préparation de la pâte, illustration anime, style Studio Ghibli

    Pétrir la pâte en la pressant et l'étirant avec le cinquième doigt, en la pliant et la tournant, continuer à pétrir pendant 2-3 minutes.

  4. Cuisine coréenne, pâte de Bap-Songpyeon, illustration anime de cuisine

    Couvrir la pâte avec du film alimentaire ou un torchon humide et laisser reposer 20-30 minutes.

  5. Cuisine coréenne, dessert Bap-songpyeon, préparation de la garniture, illustration anime Ghibli

    Dans un blender ou un moulin à café, broyer grossièrement les graines de sésame grillées, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel et une pincée de sel, mélanger jusqu'à homogénéité – la garniture est prête.

  6. Dessert coréen Bbit-songpyeon, préparation de la pâte, illustration Ghibli

    Rompre une petite portion de pâte (environ 2,5 cm) et former une boule.

  7. Dessert coréen Bbit-songpyeon, illustration de la préparation, style anime

    Faire une cavité dans la boule, y placer ½ cuillère à café de garniture et pincer les bords pour les sceller.

  8. Illustration de songpyeon coréens, style anime Ghibli

    Presser légèrement la boule entre les paumes pour la compacter, puis l'étaler doucement entre les mains pour obtenir une surface lisse.

  9. Songpyeon coréens, façonnage, illustration animée de cuisine

    Façonner le dumpling en forme de demi-lune.

  10. Bite-songpyeon coréens, cuisson à la vapeur, illustration style Studio Ghibli

    Cuire les demi-lunes à la vapeur pendant 20 minutes, en utilisant 1 tasse d'eau pour la vapeur.

  11. Cuisine coréenne, Bbit-Songpyeon, préparation, illustration anime, style Studio Ghibli

    Transférer les demi-lunes cuites dans un grand bol d'eau froide pour les refroidir rapidement, les égoutter et les badigeonner légèrement d'huile de sésame.

FAQ

Puis-je remplacer la betterave rouge pour la couleur des Bit-songpyeon ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres colorants naturels comme la poudre de thé vert matcha pour le vert, ou la poudre de citrouille pour le jaune.

Combien de temps les Bit-songpyeon se conservent-ils ?

Les Bit-songpyeon sont meilleurs consommés le jour même. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique, mais ils peuvent durcir.

Comment servir les Bit-songpyeon ?

Ils sont traditionnellement servis tièdes, légèrement à la vapeur, souvent lors de la fête de Chuseok. Ils peuvent être accompagnés d'une tasse de thé.

Est-il possible de congeler les Bit-songpyeon ?

Oui, vous pouvez les congeler après cuisson. Pour les déguster, réchauffez-les à la vapeur directement depuis le congélateur.