ピッソンピョン (빗송편)
韓国
伝統的な韓国の米粉で作った半月形餃子で、鮮やかなビーツ色に染められ、ローストしたごま、はちみつ、砂糖の香り高い混合物が詰められている。軽く蒸して、ほのかな甘さが感じられる。
Ingredients
- 2-3 個 赤ビーツ
- 2 カップ 米粉
- 1 カップ 水
- 1 小さじ ごま油
- 0.33 カップ ごまの種
- 1 大さじ 砂糖
- 1 大さじ はちみつ
- 1 ひとつまみ 塩
Steps
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小さな鍋で水1カップを沸騰させ、赤ビーツ2〜3切れを加えて、量が約半分になるまで煮る。
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米粉2カップをボウルにふるい入れ、熱いビーツ水4大さじを加えてすばやく混ぜ、必要に応じて小さじ1ずつ水を足し、生地が柔らかくなるがべたつかないまで混ぜる。
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生地をこね、手の5分の1で押し伸ばし、折りたたんで回転させながら、2〜3分間こね続ける。
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生地をラップまたは湿った布で覆い、20〜30分休ませる。
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ブレンダーまたはコーヒーグラインダーでローストしたごまの種を粗く砕き、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみを加えて均一になるまで混ぜ、具材を作る。
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約2.5センチメートルの小さな生地を取り、丸く形成する。
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丸の中心にくぼみを作り、具材小さじ½を入れて端をしっかりと閉じる。
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手のひらで軽く押して形を固め、次に手の間で優しく転がして滑らかな表面にする。
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出来上がった餃子に半月形の形を整える。
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蒸し器で半月形を20分蒸し、蒸気を作るために水1カップを使用する。
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出来上がった半月形を冷水の大きなボウルに移し、すぐに冷やし、ざるに上げてごま油を少し塗る。