Bit-songpyeon (빗송편)

Steps

1. 

   En una cacerola pequeña, llevar a ebullición 1 taza de agua, añadir 2‑3 rodajas de remolacha roja y cocinar hasta que el volumen de agua se reduzca a la mitad.

2. 

   Tamizar 2 tazas de harina de arroz en un bol, añadir 4 cucharadas de agua de remolacha caliente y mezclar rápidamente; si es necesario, añadir más agua, una cucharadita a la vez, hasta que la masa quede suave pero no pegajosa.

3. 

   Amasar la masa, presionándola y estirándola con la quinta parte de la mano, doblándola y girándola, y continuar amasando durante 2‑3 minutos.

4. 

   Cubrir la masa con film alimentario o un paño húmedo y dejar reposar 20‑30 minutos.

5. 

   En una licuadora o molinillo, triturar groseramente las semillas de sésamo tostadas, añadir 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de miel y una pizca de sal, mezclar hasta obtener una consistencia homogénea: se obtiene el relleno.

6. 

   Romper una pequeña porción de masa (aproximadamente 2,5 cm) y formar una bola.

7. 

   Hacer una hendidura en la bola, colocar ½ cucharadita de relleno y cerrar los bordes, sellándolos bien.

8. 

   Apretar ligeramente con la palma para compactar la forma, luego enrollar suavemente la bola entre las palmas, obteniendo una superficie lisa.

9. 

   Dar al dumpling terminado la forma de media luna.

10. 

    Cocinar al vapor las medias lunas en una vaporera durante 20 minutos, usando 1 taza de agua para generar vapor.

11. 

    Transferir las medias lunas listas a un bol grande con agua fría para enfriarlas rápidamente, escurrir en un colador y rociar ligeramente con aceite de sésamo.