Bulgogi (불고기)
Korea
Koreanisches Bulgogi-Gericht aus Rindfleisch-Flanksteak, mariniert in Sojasauce, Zucker, Reiswein und Ananassaft. Die Marinade macht das Fleisch schnell zart und verleiht ihm einen süß-salzigen Geschmack mit Aromen von Ingwer, Knoblauch und Sesam.
Ingredients
- 0.8 kg Flanksteak
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 5.5 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Reiswein
- 4 Esslöffel Ananassaft
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 1.25 Teelöffel Ingwer
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Sesamsamen
- 0.125 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Steps
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Schneiden Sie das Flanksteak quer zur Faser in Scheiben von etwa ⅓–¼ Zoll (≈ 0,6–0,7 cm) Dicke, im Winkel von 45°.
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Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Reiswein, Ananassaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Sesamsamen und schwarzen Pfeffer; rühren Sie gut um, bis eine Marinade entsteht.
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Fügen Sie dem Marinade das geschnittene Fleisch und die Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie gründlich, damit jedes Stück mit Sauce bedeckt ist.
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Lassen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren (länger ist möglich).
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Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine normale Grillpfanne bei starker Hitze, legen Sie das Fleisch (bei Bedarf in kleinen Portionen) darauf und reduzieren Sie die Hitze, damit die Marinade nicht anbrennt.
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Braten Sie das Fleisch 1–2 Minuten pro Seite, bis es gar ist und leicht karamellisiert.
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Servieren Sie es heiß, nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreut.
FAQ
Was ist Bulgogi und woher kommt es?
Bulgogi (불고기) ist ein klassisches koreanisches Gericht aus mariniertem Rindfleisch, das traditionell gegrillt oder gebraten wird. Es ist eines der bekanntesten Gerichte der koreanischen Küche.
Kann ich andere Fleischsorten für Bulgogi verwenden?
Traditionell wird Bulgogi mit Rindfleisch zubereitet. Sie können jedoch auch dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Hähnchen verwenden, die Garzeit und der Geschmack können sich leicht ändern.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses Bulgogi-Rezepts?
Die gesamte Zubereitungszeit für dieses Bulgogi-Rezept beträgt etwa 91 Minuten, inklusive Marinierzeit, die für den besten Geschmack entscheidend ist.
Womit serviert man Bulgogi am besten?
Bulgogi wird traditionell mit Reis, verschiedenen Kimchi-Sorten und frischen Salatblättern serviert, in die das Fleisch eingewickelt wird. Auch Beilagen wie eingelegter Rettich oder Gurken passen hervorragend.