Bulgogi (불고기)
Korea
Koreanisches Bulgogi-Gericht aus Rindfleisch-Flanksteak, mariniert in Sojasauce, Zucker, Reiswein und Ananassaft. Die Marinade macht das Fleisch schnell zart und verleiht ihm einen süß-salzigen Geschmack mit Aromen von Ingwer, Knoblauch und Sesam.
Ingredients
- 0.8 kg Flanksteak
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 5.5 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Reiswein
- 4 Esslöffel Ananassaft
- 1 Esslöffel Knoblauch
- 1.25 Teelöffel Ingwer
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Sesamsamen
- 0.125 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Steps
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Schneiden Sie das Flanksteak quer zur Faser in Scheiben von etwa ⅓–¼ Zoll (≈ 0,6–0,7 cm) Dicke, im Winkel von 45°.
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Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Reiswein, Ananassaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Sesamsamen und schwarzen Pfeffer; rühren Sie gut um, bis eine Marinade entsteht.
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Fügen Sie dem Marinade das geschnittene Fleisch und die Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie gründlich, damit jedes Stück mit Sauce bedeckt ist.
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Lassen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren (länger ist möglich).
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Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder eine normale Grillpfanne bei starker Hitze, legen Sie das Fleisch (bei Bedarf in kleinen Portionen) darauf und reduzieren Sie die Hitze, damit die Marinade nicht anbrennt.
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Braten Sie das Fleisch 1–2 Minuten pro Seite, bis es gar ist und leicht karamellisiert.
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Servieren Sie es heiß, nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreut.