Bulgogi (불고기)
Corea
Piatto coreano bulgogi a base di bistecca di flank di manzo, marinata in salsa di soia, zucchero, vino di riso e succo d'ananas. La marinata ammorbidisce rapidamente la carne, conferendole un sapore dolce-salato con aromi di zenzero, aglio e sesamo.
Ingredients
- 0.8 kg bistecca di flank
- 2 pz. cipollotto verde
- 5.5 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai vino di riso
- 4 cucchiai succo d'ananas
- 1 cucchiai aglio
- 1.25 cucchiaini zenzero
- 2 cucchiai olio di sesamo
- 2 cucchiaini semi di sesamo
- 0.125 cucchiaini pepe nero
Steps
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Taglia la bistecca di flank trasversalmente alle fibre in fette spesse circa ⅓–¼ di pollice (≈ 0,6–0,7 cm), con un angolo di 45°.
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In una ciotola unisci la salsa di soia, lo zucchero, il vino di riso, il succo d'ananas, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, l'olio di sesamo, i semi di sesamo e il pepe nero; mescola bene per ottenere la marinata.
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Aggiungi alla marinata la carne tagliata e il cipollotto verde, mescola accuratamente affinché ogni pezzo sia ricoperto di salsa.
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Lascia marinare la carne per almeno 1 ora (può anche più a lungo).
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Riscalda una padella grill o una padella normale a fuoco alto, disponi la carne (se necessario in piccole porzioni) e riduci il fuoco per evitare che la marinata bruci.
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Cuoci la carne per 1–2 minuti per lato, finché non è pronta e si caramellizza leggermente.
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Servi caldo, se desideri cospargendo con semi di sesamo aggiuntivi e cipollotto verde.
FAQ
Cos'è il Bulgogi e da dove viene?
Il Bulgogi (불고기) è un classico piatto coreano a base di sottili fette di manzo marinate e poi grigliate o saltate in padella. È originario della Corea e significa letteralmente 'carne di fuoco'.
Posso sostituire la bistecca di flank con un altro taglio di carne?
Sì, puoi usare altri tagli di manzo teneri come controfiletto o costata. L'importante è che siano tagliati sottilmente per assorbire bene la marinatura.
Quanto tempo ci vuole per preparare il Bulgogi?
Il tempo totale di preparazione è di circa 91 minuti, inclusa la marinatura che è fondamentale per ammorbidire la carne e infonderle sapore.
Come si pronuncia 불고기?
불고기 si pronuncia 'Bul-go-ghi'. La 'g' è dolce, simile alla 'g' di 'gatto'.
Con cosa si serve tradizionalmente il Bulgogi?
Il Bulgogi viene tradizionalmente servito con riso bianco, kimchi e una varietà di banchan (contorni coreani), spesso avvolto in foglie di lattuga.