Bulgogi (불고기)

Name: Bulgogi
Total time: 91 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 0.8 kg bistec de falda; 2 piezas cebolla verde; 5.5 cucharada salsa de soja; 3 cucharada azúcar; 2 cucharada vino de arroz; 4 cucharada jugo de piña; 1 cucharada ajo; 1.25 cucharadita jengibre; 2 cucharada aceite de sésamo; 2 cucharadita semillas de sésamo; 0.125 cucharadita pimienta negra

Corea

Plato coreano bulgogi elaborado con bistec de falda de res, marinado en salsa de soja, azúcar, vino de arroz y jugo de piña. La marinada ablanda rápidamente la carne, dándole un sabor agridulce con aroma de jengibre, ajo y sésamo.

Ingredients

0.8 kg bistec de falda
2 piezas cebolla verde
5.5 cucharada salsa de soja
3 cucharada azúcar
2 cucharada vino de arroz
4 cucharada jugo de piña
1 cucharada ajo
1.25 cucharadita jengibre
2 cucharada aceite de sésamo
2 cucharadita semillas de sésamo
0.125 cucharadita pimienta negra

Steps

Corte el bistec de falda transversalmente a las fibras en rebanadas de aproximadamente ⅓–¼ de pulgada (≈ 0,6–0,7 cm), en ángulo de 45°.
En un bol combine la salsa de soja, el azúcar, el vino de arroz, el jugo de piña, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la pimienta negra; mezcle bien hasta obtener la marinada.
Añada a la marinada la carne cortada y la cebolla verde, mezcle bien para que cada trozo quede cubierto con la salsa.
Deje que la carne marine al menos 1 hora (puede ser más).
Caliente una plancha o sartén a fuego alto, coloque la carne (en porciones pequeñas si es necesario) y reduzca el fuego para que la marinada no se queme.
Cocine la carne 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté hecha y ligeramente caramelizada.
Sirva caliente, espolvoreando semillas de sésamo y cebolla verde al gusto.