Bulgogi (불고기)
Corea
Plato coreano bulgogi elaborado con bistec de falda de res, marinado en salsa de soja, azúcar, vino de arroz y jugo de piña. La marinada ablanda rápidamente la carne, dándole un sabor agridulce con aroma de jengibre, ajo y sésamo.
Ingredients
- 0.8 kg bistec de falda
- 2 piezas cebolla verde
- 5.5 cucharada salsa de soja
- 3 cucharada azúcar
- 2 cucharada vino de arroz
- 4 cucharada jugo de piña
- 1 cucharada ajo
- 1.25 cucharadita jengibre
- 2 cucharada aceite de sésamo
- 2 cucharadita semillas de sésamo
- 0.125 cucharadita pimienta negra
Steps
-
Corte el bistec de falda transversalmente a las fibras en rebanadas de aproximadamente ⅓–¼ de pulgada (≈ 0,6–0,7 cm), en ángulo de 45°.
-
En un bol combine la salsa de soja, el azúcar, el vino de arroz, el jugo de piña, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y la pimienta negra; mezcle bien hasta obtener la marinada.
-
Añada a la marinada la carne cortada y la cebolla verde, mezcle bien para que cada trozo quede cubierto con la salsa.
-
Deje que la carne marine al menos 1 hora (puede ser más).
-
Caliente una plancha o sartén a fuego alto, coloque la carne (en porciones pequeñas si es necesario) y reduzca el fuego para que la marinada no se queme.
-
Cocine la carne 1–2 minutos por cada lado, hasta que esté hecha y ligeramente caramelizada.
-
Sirva caliente, espolvoreando semillas de sésamo y cebolla verde al gusto.
FAQ
¿Puedo sustituir el bistec de falda en esta receta de Bulgogi?
Sí, puedes usar otros cortes de carne tierna como solomillo o lomo. Nuestro asistente IA en Umami Guru puede sugerirte las mejores alternativas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este Bulgogi?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 91 minutos, incluyendo el marinado y la cocción.
¿Con qué se suele servir el Bulgogi?
Tradicionalmente, el Bulgogi se sirve con arroz blanco, lechuga para envolver la carne, y varios banchan (acompañamientos coreanos) como kimchi.
¿Se puede preparar el Bulgogi con antelación?
Sí, puedes marinar la carne con antelación (hasta 24 horas en el refrigerador) para potenciar su sabor. Cocínala justo antes de servir.
¿Cómo se pronuncia 불고기?
불고기 se pronuncia 'bul-go-gui'. ¡Practica y sorprende a tus amigos!