Bulgogi (불고기)
Corée
Plat coréen bulgogi à base de bavette de bœuf marinée dans de la sauce soja, du sucre, du vin de riz et du jus d'ananas. La marinade attendrit rapidement la viande, lui conférant une saveur sucrée-salée avec des arômes de gingembre, d'ail et de sésame.
Ingredients
- 0.8 kg bavette de bœuf
- 2 pcs oignon vert
- 5.5 c. à soupe sauce soja
- 3 c. à soupe sucre
- 2 c. à soupe vin de riz
- 4 c. à soupe jus d'ananas
- 1 c. à soupe ail
- 1.25 c. à café gingembre
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à café graines de sésame
- 0.125 c. à café poivre noir
Steps
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Coupez la bavette de bœuf à travers les fibres en tranches d'environ ⅓ à ¼ de pouce (≈ 0,6–0,7 cm) en biais à 45°.
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Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le vin de riz, le jus d'ananas, l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame, les graines de sésame et le poivre noir ; mélangez bien pour obtenir la marinade.
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Ajoutez à la marinade la viande découpée et l'oignon vert, mélangez soigneusement afin que chaque morceau soit enrobé de sauce.
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Laissez la viande mariner au moins 1 heure (ou plus).
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Chauffez une poêle-gril ou une poêle ordinaire à feu vif, déposez la viande (en petites quantités si nécessaire) et réduisez le feu afin que la marinade ne brûle pas.
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Faites cuire la viande 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement caramélisée.
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Servez chaud, en saupoudrant éventuellement de graines de sésame supplémentaires et d'oignon vert.