Bulgogi (불고기)

Name: Bulgogi
Total time: 91 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 0.8 kg flank‑steak; 2 stuks groene ui; 5.5 el. sojasaus; 3 el. suiker; 2 el. rijstwijn; 4 el. ananassap; 1 el. knoflook; 1.25 tl. gember; 2 el. sesamolie; 2 tl. sesamzaad; 0.125 tl. zwarte peper

Korea

Korees gerecht bulgogi van flank‑steak, gemarineerd in sojasaus, suiker, rijstwijn en ananassap. De marinade maakt het vlees snel mals, met een zoet‑zoute smaak en aroma van gember, knoflook en sesam.

Ingredients

0.8 kg flank‑steak
2 stuks groene ui
5.5 el. sojasaus
3 el. suiker
2 el. rijstwijn
4 el. ananassap
1 el. knoflook
1.25 tl. gember
2 el. sesamolie
2 tl. sesamzaad
0.125 tl. zwarte peper

Steps

Snijd het flank‑steak dwars op de vezels in plakjes van ongeveer ⅓–¼ inch (≈ 0,6–0,7 cm), onder een hoek van 45°.
Meng in een kom de sojasaus, suiker, rijstwijn, ananassap, fijngehakte knoflook, geraspte gember, sesamolie, sesamzaad en zwarte peper; roer goed tot een marinadesaus.
Voeg het gemarineerde vlees en de groene ui toe aan de marinadesaus en meng grondig zodat elk stuk bedekt is met de saus.
Laat het vlees minimaal 1 uur marineren (eventueel langer).
Verhit een grill‑pan of gewone grillpan op hoog vuur, leg het vlees (indien nodig in kleine porties) en verlaag het vuur zodat de marinadesaus niet verbrandt.
Bak het vlees 1–2 minuten per kant tot het gaar is en licht gekaramelliseerd.
Serveer heet, eventueel bestrooid met extra sesamzaad en groene ui.