Пулькоги (불고기)

Name: Пулькоги
Total time: 91 min
Yield: 4
Cuisine: Корея
Ingredients: 0.8 кг фланк‑стейк; 2 шт. зелёный лук; 5.5 ст.л. соевый соус; 3 ст.л. сахар; 2 ст.л. рисовое вино; 4 ст.л. сок ананаса; 1 ст.л. чеснок; 1.25 ч.л. имбирь; 2 ст.л. кунжутное масло; 2 ч.л. кунжутные семена; 0.125 ч.л. чёрный перец

Корея

Фланк‑стейк булгоги в соевом маринаде с зелёным луком и кунжутом

Корейское блюдо булгоги из говяжьего фланк‑стейка, маринованного в соевом соусе, сахаре, рисовом вине и соке ананаса. Маринад быстро смягчает мясо, придавая ему сладко‑солёный вкус с ароматом имбиря, чеснока и кунжута.

Ingredients

0.8 кг фланк‑стейк
2 шт. зелёный лук
5.5 ст.л. соевый соус
3 ст.л. сахар
2 ст.л. рисовое вино
4 ст.л. сок ананаса
1 ст.л. чеснок
1.25 ч.л. имбирь
2 ст.л. кунжутное масло
2 ч.л. кунжутные семена
0.125 ч.л. чёрный перец

Steps

Нарежьте фланк‑стейк поперёк волокон на ломтики толщиной около ⅓–¼ дюйма (≈ 0,6–0,7 см), под углом 45°.
В миске соедините соевый соус, сахар, рисовое вино, сок ананаса, измельчённый чеснок, натёртый имбирь, кунжутное масло, кунжутные семена и чёрный перец; хорошо перемешайте, получив маринад.
Добавьте к маринаду нарезанное мясо и зелёный лук, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт соусом.
Оставьте мясо мариноваться минимум 1 час (можно дольше).
Разогрейте гриль‑сковороду или обычную сковороду‑гриль на сильном огне, выложите мясо (по необходимости небольшими порциями) и уменьшите огонь, чтобы маринад не подгорел.
Жарьте мясо 1–2 минуты с каждой стороны, пока оно не будет готово и слегка карамелизуется.
Подавайте горячим, при желании посыпав дополнительными кунжутными семенами и зелёным луком.