Пулькоги (불고기)
Корея
Корейское блюдо булгоги из говяжьего фланк‑стейка, маринованного в соевом соусе, сахаре, рисовом вине и соке ананаса. Маринад быстро смягчает мясо, придавая ему сладко‑солёный вкус с ароматом имбиря, чеснока и кунжута.
Ingredients
- 0.8 кг фланк‑стейк
- 2 шт. зелёный лук
- 5.5 ст.л. соевый соус
- 3 ст.л. сахар
- 2 ст.л. рисовое вино
- 4 ст.л. сок ананаса
- 1 ст.л. чеснок
- 1.25 ч.л. имбирь
- 2 ст.л. кунжутное масло
- 2 ч.л. кунжутные семена
- 0.125 ч.л. чёрный перец
Steps
-
Нарежьте фланк‑стейк поперёк волокон на ломтики толщиной около ⅓–¼ дюйма (≈ 0,6–0,7 см), под углом 45°.
-
В миске соедините соевый соус, сахар, рисовое вино, сок ананаса, измельчённый чеснок, натёртый имбирь, кунжутное масло, кунжутные семена и чёрный перец; хорошо перемешайте, получив маринад.
-
Добавьте к маринаду нарезанное мясо и зелёный лук, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт соусом.
-
Оставьте мясо мариноваться минимум 1 час (можно дольше).
-
Разогрейте гриль‑сковороду или обычную сковороду‑гриль на сильном огне, выложите мясо (по необходимости небольшими порциями) и уменьшите огонь, чтобы маринад не подгорел.
-
Жарьте мясо 1–2 минуты с каждой стороны, пока оно не будет готово и слегка карамелизуется.
-
Подавайте горячим, при желании посыпав дополнительными кунжутными семенами и зелёным луком.
FAQ
Что такое Пулькоги и как его произносить?
Пулькоги (불고기) — это традиционное корейское блюдо из тонко нарезанной говядины, маринованной и жареной. Произносится как «пу́ль-ко-ги».
Можно ли заменить фланк-стейк в этом рецепте?
Да, для Пулькоги подойдут и другие нежные части говядины, например, рибай или вырезка, нарезанные тонкими ломтиками. Приложение Umami Guru поможет подобрать оптимальную замену.
Сколько времени занимает приготовление Пулькоги?
Общее время приготовления Пулькоги по этому рецепту составляет около 91 минуты, включая маринование мяса.
С чем лучше всего подавать Пулькоги?
Пулькоги традиционно подают с рисом, кимчи, свежими овощами и различными закусками (панчханами). Также можно завернуть мясо в листья салата.
Как Umami Guru помогает мне готовить это блюдо?
Наш ИИ-ассистент проведет вас пошагово через весь процесс, поможет рассчитать стоимость блюда, а также предложит замену ингредиентов, если они недоступны в вашем регионе.