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Char siu paigu (叉烧排骨)

China

Char siu paigu

Schweinerippchen, mariniert in Char Siu Sauce mit aromatischen Gewürzen, werden bis zur goldenen Kruste gebacken und anschließend im Luftgrill angebraten. Das Gericht vereint die Süße von Honig mit einer leichten Schärfe und erhält den intensiven Geschmack chinesischen Barbecues.

Ingredients

Steps

  1. Legen Sie jedes Rippchen-Set auf ein großes Stück Alufolie, das groß genug ist, um es vollständig zu umwickeln, und entfernen Sie die Folie von der Rückseite.

  2. Char siu paigu step 2

    Vermischen Sie in einer Schüssel Char Siu Sauce, Austernsoße, helle Sojasauce, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Chili und nach Belieben Lebensmittelfarbe, bis eine homogene Mischung entsteht.

  3. Char siu paigu step 3

    Bestreichen Sie die Rippchen großzügig mit der entstandenen Marinade von beiden Seiten, legen Sie Ingwerscheiben obenauf und wickeln Sie jedes Set fest in die Folie.

  4. Char siu paigu step 4

    Lassen Sie die Rippchen mindestens 4 Stunden (maximal 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren. Nehmen Sie sie eine Stunde vor dem Kochen heraus und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.

  5. Char siu paigu step 5

    Heizen Sie den Ofen auf 210 °C (410 °F) vor.

  6. Char siu paigu step 6

    Entfernen Sie die Rippchen aus der Folie (Ingwer wegwerfen), legen Sie sie auf ein Gitter im Backblech und gießen Sie heißes Wasser in das Backblech, sodass es die Rippchen nicht berührt.

  7. Char siu paigu step 7

    Backen Sie die Rippchen 35 Minuten und geben Sie bei Bedarf weiteres heißes Wasser in das Backblech.

  8. Char siu paigu step 8

    Nehmen Sie die Rippchen heraus, bestreichen Sie sie mit Honig und geben Sie sie zurück in den Ofen.

  9. Char siu paigu step 9

    Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) und backen Sie weitere etwa 10 Minuten, bis die Rippchen leicht gebräunt sind.

  10. Char siu paigu step 10

    Heizen Sie den Luftgrill auf 200 °C (390 °F) für 3 Minuten vor.

  11. Char siu paigu step 11

    Legen Sie die marinierten Rippchen (ohne Ingwer) auf das Grillgitter, ohne sie zu überlappen, und grillen Sie sie 10 Minuten.

  12. Char siu paigu step 12

    Bestreichen Sie die Rippchen erneut mit Honig und grillen Sie sie weitere 2 Minuten bis zu einer leichten Kruste.

  13. Char siu paigu step 13

    Lassen Sie die Rippchen 10 Minuten ruhen, schneiden Sie sie dann mit einem Messer und servieren Sie sofort.