Char siu paigu (叉烧排骨)

Name: Char siu paigu
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Cina
Ingredients: 2 pz. costine di maiale; 6 cucchiai salsa char siu; 2 cucchiai salsa di ostriche; 1 cucchiai salsa di soia chiara; 0.5 cucchiaini miscela cinese delle cinque spezie; 0.5 cucchiaini polvere d'aglio; 1 cucchiaini peperoncino macinato; a piacere colorante alimentare; a piacere zenzero; 1 cucchiaio miele; quanto basta acqua

Cina

Costine di maiale marinate nella salsa char siu con spezie aromatiche, cotte al forno fino a doratura e poi grigliate nell'aerogrill. Il piatto combina la dolcezza del miele e una leggera piccantezza, ottenendo il sapore ricco del barbecue cinese.

Ingredients

2 pz. costine di maiale
6 cucchiai salsa char siu
2 cucchiai salsa di ostriche
1 cucchiai salsa di soia chiara
0.5 cucchiaini miscela cinese delle cinque spezie
0.5 cucchiaini polvere d'aglio
1 cucchiaini peperoncino macinato
a piacere colorante alimentare
a piacere zenzero
1 cucchiaio miele
quanto basta acqua

Steps

Distribuite ogni porzione di costine su un foglio di alluminio sufficientemente grande da avvolgerle completamente e rimuovete la pellicola dal lato opposto.
In una ciotola mescolate la salsa char siu, la salsa di ostriche, la salsa di soia chiara, la miscela cinese delle cinque spezie, la polvere d'aglio, il peperoncino macinato e, se desiderate, il colorante alimentare fino a ottenere un composto omogeneo.
Spennellate generosamente le costine con la marinata su entrambi i lati, posizionate sopra fette di zenzero e avvolgete strettamente ogni porzione nella carta stagnola.
Lasciate le costine marinare in frigorifero per almeno 4 ore (non più di 24 ore). Un'ora prima della cottura, rimuovetele e lasciatele raggiungere la temperatura ambiente.
Preriscaldate il forno a 210 °C (410 °F).
Rimuovete le costine dalla carta stagnola (eliminate lo zenzero), sistematele su una griglia posta in una teglia e versate acqua calda nella teglia in modo che non tocchi le costine.
Cuocete le costine in forno per 35 minuti, aggiungendo acqua calda nella teglia se necessario.
Rimuovete le costine, spennellatele con il miele e rimetetele nel forno.
Alzate la temperatura del forno a 220 °C (425 °F) e cuocete per altri circa 10 minuti, finché le costine non saranno leggermente dorate.
Riscaldate l'aerogrill a 200 °C (390 °F) per 3 minuti.
Trasferite le costine marinate (senza zenzero) sulla griglia dell'aerogrill senza sovrapporle e cuocete per 10 minuti.
Spennellate nuovamente le costine con il miele e cuocete per altri 2 minuti fino a ottenere una leggera crosticina.
Lasciate riposare le costine per 10 minuti, poi tagliatele a coltello e servitele subito.