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Char siu paigu (叉烧排骨)

Chine

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Char Siu Paigu, côtes de porc BBQ chinoises, illustration anime Ghibli

Côtes de porc marinées dans la sauce char siu avec des épices aromatiques, cuites au four jusqu'à obtenir une croûte dorée puis grillées à l'aérogril. Le plat combine la douceur du miel et une légère piquant, offrant une saveur riche de barbecue chinois.

Ingredients

Steps

  1. Disposez chaque lot de côtes sur une feuille d'aluminium suffisamment grande pour les envelopper complètement, puis retirez le film du côté opposé.

  2. Cuisine chinoise, Char Siu Paigu, illustration anime du processus de cuisson

    Dans un bol, mélangez la sauce char siu, la sauce d'huître, la sauce soja claire, le mélange chinois des cinq épices, la poudre d'ail, le piment moulu et, si désiré, le colorant alimentaire jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  3. Illustration d'une étape de préparation du Cha Shao Pai Gu, cuisine chinoise style anime

    Enduisez généreusement les côtes du mélange obtenu des deux côtés, déposez des tranches de gingembre dessus et enveloppez chaque lot fermement dans l'aluminium.

  4. Illustration anime de travers de porc Char Siu Paigu marinés, étape de préparation

    Laissez les côtes mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (pas plus de 24 heures). Une heure avant la cuisson, sortez-les et laissez-les atteindre la température ambiante.

  5. Préparation du Cha Shao Pai Gu, cuisine chinoise, illustration anime, style Ghibli

    Préchauffez le four à 210 °C (410 °F).

  6. Cuisine chinoise, Char Siu Pai Gu, illustration animée du processus de cuisson

    Retirez les côtes du papier d'aluminium (jetez le gingembre), placez-les sur la grille placée dans le plat, puis versez de l'eau chaude dans le plat de façon à ce qu'elle ne touche pas les côtes.

  7. Illustration de la préparation du Cha Shao Pai Gu, cuisine chinoise style anime

    Enfournez les côtes pendant 35 minutes, en ajoutant de l'eau chaude supplémentaire dans le plat si nécessaire.

  8. Préparation de Cha Shao Pai Gu, illustration style Studio Ghibli, cuisine chinoise

    Retirez les côtes, badigeonnez-les de miel et remettez-les au four.

  9. Cuisson de Char Siu PAI GU, cuisine chinoise, illustration style Studio Ghibli

    Augmentez la température du four à 220 °C (425 °F) et faites cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient légèrement dorées.

  10. Préparation du Cha Shao Pai Gu, cuisine chinoise, illustration style Studio Ghibli

    Préchauffez l'aérogril à 200 °C (390 °F) pendant 3 minutes.

  11. Illustration de la préparation du Cha Shao Pai Gu, style anime Studio Ghibli

    Transférez les côtes marinées (sans le gingembre) sur la grille de l'aérogril sans les superposer et faites cuire 10 minutes.

  12. Chashao Paigu, cuisine chinoise, étape de préparation illustrée, style anime Studio Ghibli

    Badigeonnez à nouveau les côtes de miel et faites cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une légère croûte.

  13. Illustration anime de cuisine chinoise: Cha Shao Pai Gu servi

    Laissez reposer les côtes 10 minutes, puis découpez-les au couteau et servez immédiatement.

FAQ

Comment prononcer Chāshāo páigǔ et que signifie ce nom ?

Chāshāo páigǔ (叉烧排骨) se prononce 'Tcha-chao paï-gou'. Cela signifie 'côtes de porc char siu', désignant des côtes de porc laquées à la chinoise.

Puis-je remplacer certains ingrédients si je ne trouve pas la sauce char siu ?

Oui, notre assistant IA peut vous suggérer des alternatives pour la sauce char siu, en combinant des ingrédients comme le miel, la sauce soja, le cinq épices et du colorant alimentaire rouge.

Combien de temps se conservent les Chāshāo páigǔ après cuisson ?

Les Chāshāo páigǔ se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent être réchauffés au four ou à la poêle.

Avec quoi servir les Chāshāo páigǔ ?

Ces côtes de porc sont délicieuses avec du riz blanc vapeur, des nouilles sautées, ou des légumes croquants à la vapeur pour un repas équilibré.