Char siu paigu (叉烧排骨)

Steps

1. Distribuya cada conjunto de costillas sobre una hoja de papel aluminio lo suficientemente grande para envolverlas completamente y retire la película del lado opuesto.

2. 

   En un bol mezcle la salsa char siu, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, la mezcla china de cinco especias, el polvo de ajo, el chile molido y, si lo desea, el colorante alimentario hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 

   Cubra generosamente las costillas con la marinada por ambos lados, coloque rodajas de jengibre encima y envuelva cada conjunto firmemente en el papel aluminio.

4. 

   Deje que las costillas marinen en el refrigerador al menos 4 horas (no más de 24 horas). Una hora antes de cocinar, sáquelas y déjelas a temperatura ambiente.

5. 

   Precaliente el horno a 210 °C (410 °F).

6. 

   Retire las costillas del papel aluminio (descarta el jengibre), colóquelas sobre una rejilla dentro de una bandeja y vierta agua caliente en la bandeja sin que toque las costillas.

7. 

   Hornee las costillas durante 35 minutos, añadiendo más agua caliente a la bandeja si es necesario.

8. 

   Retire las costillas, úntalas con miel y devuélvalas al horno.

9. 

   Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F) y hornee unos 10 minutos más, hasta que las costillas se doren ligeramente.

10. 

    Caliente la aerogril a 200 °C (390 °F) durante 3 minutos.

11. 

    Transfiera las costillas marinadas (sin jengibre) a la rejilla del aerogril sin superponerlas y cocine 10 minutos.

12. 

    Vuelva a untar las costillas con miel y cocine 2 minutos más hasta obtener una ligera costra.

13. 

    Deje reposar las costillas 10 minutos, luego córtelas con un cuchillo y sírvalas de inmediato.