Char siu paigu (叉烧排骨)
China
Costillas de cerdo marinadas en salsa char siu con especias aromáticas, asadas hasta obtener una costra dorada y luego fritas en una aerogril. El plato combina la dulzura de la miel con un toque ligero de picante, logrando el sabor intenso de la barbacoa china.
Ingredients
- 2 piezas costillas de cerdo
- 6 cucharada salsa char siu
- 2 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada salsa de soja ligera
- 0.5 cucharadita mezcla china de cinco especias
- 0.5 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita chile molido
- al gusto colorante alimentario
- al gusto jengibre
- 1 cucharada miel
- según sea necesario agua
Steps
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Distribuya cada conjunto de costillas sobre una hoja de papel aluminio lo suficientemente grande para envolverlas completamente y retire la película del lado opuesto.
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En un bol mezcle la salsa char siu, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, la mezcla china de cinco especias, el polvo de ajo, el chile molido y, si lo desea, el colorante alimentario hasta obtener una mezcla homogénea.
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Cubra generosamente las costillas con la marinada por ambos lados, coloque rodajas de jengibre encima y envuelva cada conjunto firmemente en el papel aluminio.
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Deje que las costillas marinen en el refrigerador al menos 4 horas (no más de 24 horas). Una hora antes de cocinar, sáquelas y déjelas a temperatura ambiente.
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Precaliente el horno a 210 °C (410 °F).
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Retire las costillas del papel aluminio (descarta el jengibre), colóquelas sobre una rejilla dentro de una bandeja y vierta agua caliente en la bandeja sin que toque las costillas.
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Hornee las costillas durante 35 minutos, añadiendo más agua caliente a la bandeja si es necesario.
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Retire las costillas, úntalas con miel y devuélvalas al horno.
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Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F) y hornee unos 10 minutos más, hasta que las costillas se doren ligeramente.
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Caliente la aerogril a 200 °C (390 °F) durante 3 minutos.
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Transfiera las costillas marinadas (sin jengibre) a la rejilla del aerogril sin superponerlas y cocine 10 minutos.
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Vuelva a untar las costillas con miel y cocine 2 minutos más hasta obtener una ligera costra.
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Deje reposar las costillas 10 minutos, luego córtelas con un cuchillo y sírvalas de inmediato.
FAQ
¿Cómo se pronuncia correctamente Chāshāo páigǔ?
Se pronuncia 'Cha-shao Pai-gu'. La transcripción te ayuda a pedirlo en restaurantes o compartir su nombre original.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta de Chāshāo páigǔ?
Sí, nuestro asistente IA te ayudará a encontrar sustitutos para ingredientes como el colorante alimentario o ciertas especias, manteniendo la esencia del plato.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Chāshāo páigǔ?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 105 minutos, incluyendo marinado y cocción, para lograr unas costillas perfectas.
¿Con qué se puede acompañar el Chāshāo páigǔ?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco al vapor y vegetales salteados. También puedes acompañarlo con fideos o una ensalada fresca.
¿Cómo me ayuda Umami Guru a cocinar platos complejos como este?
Umami Guru ofrece un asistente IA que te guía paso a paso, calcula costos y sugiere alternativas de ingredientes para simplificar la preparación de recetas auténticas.