チャーシューパイグー (叉烧排骨)

Steps

1. 各リブのセットを、完全に包めるほど大きなアルミホイルの上に広げ、裏面のフィルムを取り除きます。

2. 

   ボウルにチャーシューソース、オイスターソース、薄口醤油、五香粉、ガーリックパウダー、チリパウダー、そしてお好みで食用色素を加え、均一になるまで混ぜます。

3. 

   リブにマリネ液を両面たっぷりと塗り、上に薄切りの生姜を乗せ、各セットをしっかりとホイルで包みます。

4. 

   リブを冷蔵庫で最低4時間（最大24時間）マリネします。調理の1時間前に取り出し、室温に戻します。

5. 

   オーブンを210°C（410°F）に予熱します。

6. 

   ホイルからリブを取り出し（生姜は捨てます）、天板に置いたラックにのせ、リブに触れないように熱い水を天板に注ぎます。

7. 

   リブを35分間焼き、必要に応じて天板にさらに熱い水を加えます。

8. 

   リブを取り出し、はちみつを塗ってオーブンに戻します。

9. 

   オーブンの温度を220°C（425°F）に上げ、リブが軽く色づくまで約10分間さらに焼きます。

10. 

    エアグリルを200°C（390°F）に3分間予熱します。

11. 

    マリネしたリブ（生姜抜き）をエアグリルのラックに重ならないように並べ、10分間調理します。

12. 

    再びリブにはちみつを塗り、軽い表面ができるまでさらに2分間調理します。

13. 

    リブを10分間休ませ、ナイフで切り分け、すぐに提供します。