차샤오 파이구 (叉烧排骨)
중국
차시우 소스와 향신료로 마리네이드한 돼지 갈비를 황금빛 겉껍질이 될 때까지 구운 뒤 에어 그릴에 굽습니다. 이 요리는 꿀의 달콤함과 약간의 매콤함이 어우러져 풍부한 중국 바베큐 맛을 제공합니다.
Ingredients
- 2 개 돼지 갈비
- 6 큰술 차시우 소스
- 2 큰술 굴 소스
- 1 큰술 연간장
- 0.5 작은술 오향가
- 0.5 작은술 마늘 가루
- 1 작은술 고춧가루
- 기호에 따라 식용 색소
- 기호에 따라 생강
- 1 큰술 꿀
- 필요에 따라 물
Steps
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각 갈비 세트를 알루미늄 호일 시트 위에 펼쳐서 완전히 감쌀 수 있을 만큼 충분히 크게 놓고, 뒤쪽의 필름을 제거합니다.
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볼에 차시우 소스, 굴 소스, 연간장, 오향가, 마늘 가루, 고춧가루, 그리고 원한다면 식용 색소를 넣고 균일해질 때까지 섞습니다.
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갈비에 만든 마리네이드를 양쪽에 듬뿍 바르고, 위에 생강 슬라이스를 올린 뒤 각 세트를 호일에 단단히 말아줍니다.
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갈비를 최소 4시간(최대 24시간) 냉장고에서 마리네이드에 재워 둡니다. 조리 1시간 전에 꺼내어 실온에 맞게 데웁니다.
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오븐을 210°C(410°F)로 예열합니다.
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호일에서 갈비를 꺼내고(생강은 버림), 베이킹 트레이에 놓인 그릴 위에 올린 뒤, 갈비에 닿지 않도록 뜨거운 물을 트레이에 부어줍니다.
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갈비를 35분 동안 구워서, 필요하면 트레이에 뜨거운 물을 추가합니다.
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갈비를 꺼내어 꿀을 발라 다시 오븐에 넣습니다.
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오븐 온도를 220°C(425°F)로 올리고 약 10분 더 구워 갈비가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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에어 그릴을 200°C(390°F)로 3분간 예열합니다.
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마리네이드에 재운 갈비(생강 제외)를 에어 그릴 그릴에 겹치지 않게 놓고 10분간 조리합니다.
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다시 갈비에 꿀을 바르고 가벼운 겉껍질이 생길 때까지 2분 더 조리합니다.
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갈비를 10분간 쉬게 한 뒤, 칼로 썰어 바로 제공합니다.
FAQ
차샤오 파이구 조리 시간을 단축할 수 있나요?
네, 돼지갈비를 더 작게 잘라 양념 시간을 줄이거나, 에어프라이어 대신 오븐을 사용하면 조리 시간을 약간 단축할 수 있습니다.
차샤오 소스 대신 다른 소스를 사용할 수 있나요?
차샤오 소스는 이 요리의 핵심 맛을 내므로 대체하기 어렵습니다. 하지만 비슷한 맛을 원한다면 바베큐 소스에 꿀, 간장, 오향가루를 추가하여 직접 만들어 볼 수 있습니다.
차샤오 파이구와 잘 어울리는 반찬은 무엇인가요?
따뜻한 흰쌀밥, 볶음밥, 신선한 채소 볶음, 또는 가벼운 오이 샐러드와 함께 드시면 좋습니다.
남은 차샤오 파이구는 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일간 신선하게 즐길 수 있습니다. 다시 데울 때는 전자레인지나 에어프라이어를 사용하세요.