차샤오 파이구 (叉烧排骨)

Steps

1. 각 갈비 세트를 알루미늄 호일 시트 위에 펼쳐서 완전히 감쌀 수 있을 만큼 충분히 크게 놓고, 뒤쪽의 필름을 제거합니다.

2. 

   볼에 차시우 소스, 굴 소스, 연간장, 오향가, 마늘 가루, 고춧가루, 그리고 원한다면 식용 색소를 넣고 균일해질 때까지 섞습니다.

3. 

   갈비에 만든 마리네이드를 양쪽에 듬뿍 바르고, 위에 생강 슬라이스를 올린 뒤 각 세트를 호일에 단단히 말아줍니다.

4. 

   갈비를 최소 4시간(최대 24시간) 냉장고에서 마리네이드에 재워 둡니다. 조리 1시간 전에 꺼내어 실온에 맞게 데웁니다.

5. 

   오븐을 210°C(410°F)로 예열합니다.

6. 

   호일에서 갈비를 꺼내고(생강은 버림), 베이킹 트레이에 놓인 그릴 위에 올린 뒤, 갈비에 닿지 않도록 뜨거운 물을 트레이에 부어줍니다.

7. 

   갈비를 35분 동안 구워서, 필요하면 트레이에 뜨거운 물을 추가합니다.

8. 

   갈비를 꺼내어 꿀을 발라 다시 오븐에 넣습니다.

9. 

   오븐 온도를 220°C(425°F)로 올리고 약 10분 더 구워 갈비가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

10. 

    에어 그릴을 200°C(390°F)로 3분간 예열합니다.

11. 

    마리네이드에 재운 갈비(생강 제외)를 에어 그릴 그릴에 겹치지 않게 놓고 10분간 조리합니다.

12. 

    다시 갈비에 꿀을 바르고 가벼운 겉껍질이 생길 때까지 2분 더 조리합니다.

13. 

    갈비를 10분간 쉬게 한 뒤, 칼로 썰어 바로 제공합니다.