Cháyè dàn (茶叶蛋)

Name: Cháyè dàn
Total time: 740 min
Yield: 8
Cuisine: China
Ingredients: 8 Stück Ei; 2 Stück Schwarzer Tee (Teebeutel); 1 Stück Sternanis; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Stück Chinesischer Zimt; 0.5 TL Sichuan-Pfeffer; 2 EL Dunkle Sojasauce; 1 EL Helle Sojasauce; 1 TL Shaoxing-Reiswein; 0.5 EL Zucker; 2 TL Salz; 500 ml Wasser

China

Tee-Eier – ein beliebter chinesischer Snack, bei dem gekochte Eier in aromatischem Tee mit Sojasaucen und Gewürzen mariniert werden. Sie erhalten einen zarten Geschmack mit einem schönen marmorierten Muster auf der Schale.

Ingredients

8 Stück Ei
2 Stück Schwarzer Tee (Teebeutel)
1 Stück Sternanis
1 Stück Lorbeerblatt
1 Stück Chinesischer Zimt
0.5 TL Sichuan-Pfeffer
2 EL Dunkle Sojasauce
1 EL Helle Sojasauce
1 TL Shaoxing-Reiswein
0.5 EL Zucker
2 TL Salz
500 ml Wasser

Steps

Kochen Sie ausreichend Wasser, um die Eier zu bedecken, geben Sie vorsichtig die 8 Eier hinein und kochen Sie sie 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
In einem separaten Topf verbinden Sie schwarzen Tee, Sternanis, Lorbeerblatt, chinesischen Zimt, Sichuan-Pfeffer, dunkle und helle Sojasauce, Reiswein, Zucker, Salz und 500 ml Wasser; bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 3 Minuten köcheln.
Nehmen Sie die Eier aus dem kochenden Wasser, legen Sie sie in kaltes Wasser, kühlen Sie sie bis zur handhabbaren Temperatur ab und knacken Sie vorsichtig die Schale auf allen Seiten.
Legen Sie die Eier in einen luftdichten Behälter, gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden ziehen.