Cháyè dàn (茶叶蛋)

Name: Cháyè dàn
Total time: 740 min
Yield: 8
Cuisine: Cina
Ingredients: 8 pezzi uovo; 2 pezzi tè nero (bustine); 1 pezzi anice stellato; 1 pezzi alloro; 1 pezzi cannella cinese; 0.5 cucchiaino pepe di Sichuan; 2 cucchiaio salsa di soia scura; 1 cucchiaio salsa di soia chiara; 1 cucchiaino vino di riso Shaoxing; 0.5 cucchiaio zucchero; 2 cucchiaino sale; 500 ml acqua

Cina

Le uova al tè sono uno snack cinese popolare, in cui le uova sode vengono marinate in tè aromatico con salse di soia e spezie. Il risultato è un sapore delicato con un bel motivo marmorizzato sul guscio.

Ingredients

8 pezzi uovo
2 pezzi tè nero (bustine)
1 pezzi anice stellato
1 pezzi alloro
1 pezzi cannella cinese
0.5 cucchiaino pepe di Sichuan
2 cucchiaio salsa di soia scura
1 cucchiaio salsa di soia chiara
1 cucchiaino vino di riso Shaoxing
0.5 cucchiaio zucchero
2 cucchiaino sale
500 ml acqua

Steps

Porta a ebollizione una quantità sufficiente di acqua per coprire le uova, immergi delicatamente le 8 uova e cuocile per 8 minuti a fuoco medio.
In una pentola separata, unisci il tè nero, l'anice stellato, l'alloro, la cannella cinese, il pepe di Sichuan, la salsa di soia scura e quella chiara, il vino di riso, lo zucchero, il sale e 500 ml di acqua; porta a ebollizione e lascia sobbollire per 3 minuti.
Rimuovi le uova dall'acqua bollente, trasferiscile in acqua fredda, raffreddale fino a una temperatura tangibile e rompe delicatamente il guscio su tutti i lati.
Metti le uova in un contenitore ermetico, coprile con la marinata preparata, chiudi il coperchio e lascia riposare per 12‑24 ore.