Cháyè dàn (茶叶蛋)

Name: Cháyè dàn
Total time: 740 min
Yield: 8
Cuisine: China
Ingredients: 8 uds. huevo; 2 uds. té negro (bolsitas); 1 uds. anis estrellado; 1 uds. hoja de laurel; 1 uds. canela china; 0.5 cucharadita pimienta de Sichuan; 2 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita vino de arroz Shaoxing; 0.5 cucharada azúcar; 2 cucharadita sal; 500 ml agua

China

Los huevos de té son un popular aperitivo chino en el que los huevos cocidos se marinan en té aromático con salsas de soja y especias. Obtienen un sabor delicado y un bonito patrón marmóreo en la cáscara.

Ingredients

8 uds. huevo
2 uds. té negro (bolsitas)
1 uds. anis estrellado
1 uds. hoja de laurel
1 uds. canela china
0.5 cucharadita pimienta de Sichuan
2 cucharada salsa de soja oscura
1 cucharada salsa de soja clara
1 cucharadita vino de arroz Shaoxing
0.5 cucharada azúcar
2 cucharadita sal
500 ml agua

Steps

Hierva suficiente agua para cubrir los huevos, sumérjalos cuidadosamente y cocine 8 minutos a fuego medio.
En una olla aparte, combine el té negro, la anis estrellado, la hoja de laurel, la canela china, la pimienta de Sichuan, la salsa de soja oscura y clara, el vino de arroz Shaoxing, el azúcar, la sal y 500 ml de agua; lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento 3 minutos.
Retire los huevos del agua hirviendo, colóquelos en agua fría, enfríelos hasta una temperatura manipulable y rompa suavemente la cáscara por todos los lados.
Coloque los huevos en un recipiente hermético, viértalos con la marinada preparada, cierre la tapa y deje reposar de 12 a 24 horas.