Cháyè dàn (茶叶蛋)
China
Thee‑eieren zijn een populaire Chinese snack waarbij gekookte eieren worden gemarineerd in aromatische thee met sojasausen en specerijen. Het resultaat is een zachte smaak met een mooie marmeren tekening op de schaal.
Ingredients
- 8 stuks ei
- 2 stuks zwarte thee (zakjes)
- 1 stuks steranijs
- 1 stuks laurierblad
- 1 stuks Chinese kaneel
- 0.5 tl Sichuanpeper
- 2 el donkere sojasaus
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl rijstwijn Shaoxing
- 0.5 el suiker
- 2 tl zout
- 500 ml water
Steps
-
Breng voldoende water aan de kook om de eieren te bedekken, leg er voorzichtig 8 eieren in en kook 8 minuten op middelhoog vuur.
-
Doe in een aparte pan zwarte thee (zakjes), steranijs, laurierblad, Chinese kaneel, Sichuanpeper, donkere en lichte sojasaus, rijstwijn Shaoxing, suiker, zout en 500 ml water; breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
-
Haal de eieren uit het kokende water, plaats ze in koud water, laat afkoelen tot ze hanteerbaar zijn en barst voorzichtig de schaal rondom.
-
Plaats de eieren in een luchtdichte container, giet de bereide marinade erover, sluit de deksel en laat 12 tot 24 uur trekken.
FAQ
Wat is Cháyè Dàn?
Cháyè Dàn (茶葉蛋) zijn Chinese thee-eieren, gekookt en gemarineerd in een smaakvolle bouillon van thee en specerijen, wat ze een unieke smaak en marmeren uiterlijk geeft.
Kan ik een ander type thee gebruiken voor Cháyè Dàn?
Hoewel zwarte thee traditioneel is, kun je experimenteren met andere donkere theesoorten. Zorg ervoor dat de thee sterk genoeg is om smaak en kleur af te geven.
Hoe lang kan ik Cháyè Dàn bewaren?
Gekookte en gemarineerde Cháyè Dàn kunnen tot 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden in hun marinade. Ze smaken koud het lekkerst.
In welke gerechten kan ik Cháyè Dàn gebruiken?
Cháyè Dàn zijn heerlijk als snack, bijgerecht, in noedelsoepen of als onderdeel van een ontbijt. Ze zijn ook een populaire toevoeging aan bento-boxen.
Wat als ik geen Shaoxing rijstwijn kan vinden?
Een droge sherry of Japanse sake kan als alternatief dienen, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn dan het authentieke Chinese recept.