Cháyè dàn (茶叶蛋)

Name: Cháyè dàn
Total time: 740 min
Yield: 8
Cuisine: China
Ingredients: 8 stuks ei; 2 stuks zwarte thee (zakjes); 1 stuks steranijs; 1 stuks laurierblad; 1 stuks Chinese kaneel; 0.5 tl Sichuanpeper; 2 el donkere sojasaus; 1 el lichte sojasaus; 1 tl rijstwijn Shaoxing; 0.5 el suiker; 2 tl zout; 500 ml water

China

Thee‑eieren zijn een populaire Chinese snack waarbij gekookte eieren worden gemarineerd in aromatische thee met sojasausen en specerijen. Het resultaat is een zachte smaak met een mooie marmeren tekening op de schaal.

Ingredients

8 stuks ei
2 stuks zwarte thee (zakjes)
1 stuks steranijs
1 stuks laurierblad
1 stuks Chinese kaneel
0.5 tl Sichuanpeper
2 el donkere sojasaus
1 el lichte sojasaus
1 tl rijstwijn Shaoxing
0.5 el suiker
2 tl zout
500 ml water

Steps

Breng voldoende water aan de kook om de eieren te bedekken, leg er voorzichtig 8 eieren in en kook 8 minuten op middelhoog vuur.
Doe in een aparte pan zwarte thee (zakjes), steranijs, laurierblad, Chinese kaneel, Sichuanpeper, donkere en lichte sojasaus, rijstwijn Shaoxing, suiker, zout en 500 ml water; breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
Haal de eieren uit het kokende water, plaats ze in koud water, laat afkoelen tot ze hanteerbaar zijn en barst voorzichtig de schaal rondom.
Plaats de eieren in een luchtdichte container, giet de bereide marinade erover, sluit de deksel en laat 12 tot 24 uur trekken.