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Cháyè dàn (茶叶蛋)

Chine

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Illustration de Cha Ye Dan, cuisine chinoise, style Studio Ghibli

Les œufs au thé sont une collation chinoise populaire où les œufs durs sont marinés dans du thé aromatique avec des sauces soja et des épices. Le résultat est une saveur délicate avec un magnifique motif marbré sur la coquille.

Ingredients

Steps

  1. Préparation Chaye Jidan, œufs, cuisine chinoise, illustration anime style Ghibli

    Porter à ébullition une quantité suffisante d'eau pour couvrir les œufs, y déposer délicatement les 8 œufs et les faire cuire pendant 8 minutes à feu moyen.

  2. Illustration cuisson Chaye Jidan, œufs de thé chinois, style anime Studio Ghibli

    Dans une casserole séparée, mélanger le thé noir, l'anis étoilé, la feuille de laurier, la cannelle chinoise, le poivre du Sichuan, la sauce soja foncée et la sauce soja claire, le vin de riz, le sucre, le sel et 500 ml d'eau ; porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.

  3. Étape cuisson œufs Chaye Jidan, cuisine chinoise, illustration anime Ghibli

    Retirer les œufs de l'eau bouillante, les placer dans de l'eau froide, les refroidir jusqu'à température manipulable et fissurer délicatement la coquille sur tous les côtés.

  4. Chaye Jidan œufs de thé chinois, étape recette, illustration Ghibli

    Placer les œufs dans un récipient hermétique, les couvrir avec la marinade préparée, fermer le couvercle et laisser infuser pendant 12 à 24 heures.

FAQ

Puis-je remplacer le thé noir par un autre type de thé ?

Pour un goût authentique de Cháyè Dàn, le thé noir est essentiel. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d'autres thés foncés pour des nuances de saveur différentes.

Combien de temps les Cháyè Dàn peuvent-ils être conservés ?

Les Cháyè Dàn peuvent être conservés au réfrigérateur dans leur liquide de marinade pendant 3 à 4 jours. Ils sont encore meilleurs le lendemain !

Comment servir les Cháyè Dàn ?

Les Cháyè Dàn sont parfaits comme collation, accompagnement ou ajout à un bol de nouilles. Ils peuvent être servis chauds ou froids, coupés en deux ou entiers.

Est-il possible de préparer les Cháyè Dàn sans vin de riz Shaoxing ?

Oui, vous pouvez omettre le vin de riz Shaoxing si vous n'en avez pas. Le goût sera légèrement différent, mais le plat restera délicieux. Vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre de riz pour une touche d'acidité.