차예단 (茶叶蛋)

Steps

1. 

   계란을 잠길 정도로 충분한 양의 물을 끓인 뒤, 8개의 계란을 조심히 넣고 중불에서 8분간 끓입니다.

2. 

   다른 냄비에 홍차 티백, 팔각향, 월계수 잎, 중국 계피, 사천 고추, 진간장, 양간장, 소흥주, 설탕, 소금 그리고 물 500밀리리터를 넣고 섞은 뒤 끓여서 3분간 끓입니다.

3. 

   끓는 물에서 계란을 꺼내 차가운 물에 옮겨 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 뒤, 껍질을 골고루 살짝 깨뜨립니다.

4. 

   계란을 밀폐 용기에 넣고 만든 마리네이드를 부은 뒤 뚜껑을 닫고 12시간에서 24시간 동안 숙성시킵니다.