차예단 (茶叶蛋)
중국
차계란은 끓인 달걀을 향긋한 차와 간장, 향신료에 절여 만든 인기 있는 중국 간식입니다. 부드러운 맛과 껍질에 아름다운 대리석 무늬가 특징입니다.
Ingredients
- 8 개 계란
- 2 개 홍차 티백
- 1 개 팔각향
- 1 개 월계수 잎
- 1 개 중국 계피
- 0.5 작은술 사천 고추
- 2 큰술 진간장
- 1 큰술 양간장
- 1 작은술 소흥주
- 0.5 큰술 설탕
- 2 작은술 소금
- 500 밀리리터 물
Steps
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계란을 잠길 정도로 충분한 양의 물을 끓인 뒤, 8개의 계란을 조심히 넣고 중불에서 8분간 끓입니다.
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다른 냄비에 홍차 티백, 팔각향, 월계수 잎, 중국 계피, 사천 고추, 진간장, 양간장, 소흥주, 설탕, 소금 그리고 물 500밀리리터를 넣고 섞은 뒤 끓여서 3분간 끓입니다.
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끓는 물에서 계란을 꺼내 차가운 물에 옮겨 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 뒤, 껍질을 골고루 살짝 깨뜨립니다.
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계란을 밀폐 용기에 넣고 만든 마리네이드를 부은 뒤 뚜껑을 닫고 12시간에서 24시간 동안 숙성시킵니다.
FAQ
차예단 (Chayè Dàn)은 어떤 요리인가요?
차예단은 삶은 계란을 향긋한 차와 간장, 향신료에 절여 만드는 중국 전통 간식으로, 부드러운 맛과 아름다운 대리석 무늬가 특징입니다.
차예단을 만들 때 홍차 대신 다른 차를 사용해도 되나요?
네, 홍차 외에 우롱차나 보이차 등 향이 강하지 않은 차를 사용해도 좋습니다. 다만, 차의 종류에 따라 맛과 향이 달라질 수 있습니다.
차예단은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 3~4일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 국물에 담근 채 보관하는 것이 좋습니다.
차예단은 어떤 음식과 함께 먹으면 맛있나요?
차예단은 그 자체로 훌륭한 간식이지만, 죽이나 볶음밥과 같은 식사 메뉴에 곁들이거나, 술안주로도 잘 어울립니다.