Umami Guru › Recipes

Чае Едань (茶叶蛋)

Китай

By · Published · Updated

Чае Едань иллюстрация, китайская кухня, Studio Ghibli стиль

Чайные яйца – популярный китайский перекус, где варёные яйца маринуются в ароматном чае с соевыми соусами и специями. Получается нежный вкус с красивым мраморным рисунком на скорлупе.

Ingredients

Steps

  1. Чае Едань приготовление, яйца, китайская кухня, аниме иллюстрация, Ghibli стиль

    Вскипятите достаточное количество воды, чтобы покрыть яйца, аккуратно опустите в неё 8 яиц и варите 8 минут на среднем огне.

  2. Иллюстрация приготовления китайского Чае Едань в стиле Studio Ghibli

    В отдельной кастрюле соедините черный чай, звездчатый анис, лавровый лист, китайскую корицу, перец сычуаньский, темный и светлый соевый соус, рисовое вино, сахар, соль и 500 мл воды; доведите до кипения и томите 3 минуты.

  3. Чае Едань приготовление, яйца, китайская кухня, аниме иллюстрация

    Снимите яйца из кипятка, переложите их в холодную воду, охладите до ощупаемой температуры и аккуратно тресните скорлупу со всех сторон.

  4. Китайская кухня Чае Едань, рецепт, иллюстрация Ghibli

    Поместите яйца в герметичный контейнер, залейте их приготовленным маринадом, закройте крышкой и оставьте настояться от 12 до 24 часов.

FAQ

Что такое Чае Едань и какой у него вкус?

Чае Едань — это традиционные китайские чайные яйца, маринованные в чае и специях. Они имеют нежный, слегка солоноватый вкус с тонкими нотками чая и пряностей, а на скорлупе образуется красивый мраморный узор.

Можно ли сократить время приготовления Чае Едань?

Основное время приготовления (740 минут) — это время маринования. Для более насыщенного вкуса яйца должны провести в маринаде не менее 6-8 часов, а лучше оставить их на ночь. Сократить этот этап без потери вкуса сложно.

Как подавать Чае Едань и как долго их можно хранить?

Чае Едань подают как самостоятельный перекус, дополнение к завтраку или гарнир. Хранить их можно в холодильнике в герметичном контейнере или в маринаде до 3-5 дней.

Можно ли заменить рисовое вино шаосин в рецепте?

Да, если шаосинское вино недоступно, его можно заменить сухим хересом или небольшим количеством рисового уксуса с добавлением щепотки сахара для баланса вкуса.