Чае Едань (茶叶蛋)

Name: Чае Едань
Total time: 740 min
Yield: 8
Cuisine: Китай
Ingredients: 8 шт. яйцо; 2 шт. чай черный (пакетики); 1 шт. звездчатый анис; 1 шт. лавровый лист; 1 шт. китайская корица; 0.5 ч.л. перец сычуаньский; 2 ст.л. соевый соус темный; 1 ст.л. соевый соус светлый; 1 ч.л. рисовое вино шаосин; 0.5 ст.л. сахар; 2 ч.л. соль; 500 мл вода

Китай

Чайные яйца (茶叶蛋) с мраморным узором, сваренные в ароматном чае и специях

Чайные яйца – популярный китайский перекус, где варёные яйца маринуются в ароматном чае с соевыми соусами и специями. Получается нежный вкус с красивым мраморным рисунком на скорлупе.

Ingredients

8 шт. яйцо
2 шт. чай черный (пакетики)
1 шт. звездчатый анис
1 шт. лавровый лист
1 шт. китайская корица
0.5 ч.л. перец сычуаньский
2 ст.л. соевый соус темный
1 ст.л. соевый соус светлый
1 ч.л. рисовое вино шаосин
0.5 ст.л. сахар
2 ч.л. соль
500 мл вода

Steps

Вскипятите достаточное количество воды, чтобы покрыть яйца, аккуратно опустите в неё 8 яиц и варите 8 минут на среднем огне.
В отдельной кастрюле соедините черный чай, звездчатый анис, лавровый лист, китайскую корицу, перец сычуаньский, темный и светлый соевый соус, рисовое вино, сахар, соль и 500 мл воды; доведите до кипения и томите 3 минуты.
Снимите яйца из кипятка, переложите их в холодную воду, охладите до ощупаемой температуры и аккуратно тресните скорлупу со всех сторон.
Поместите яйца в герметичный контейнер, залейте их приготовленным маринадом, закройте крышкой и оставьте настояться от 12 до 24 часов.