Chi Zhi Xia (豉汁虾)
China
Ein Gericht mit Garnelen in einer aromatischen, an Hummer erinnernden Sauce. Schnell zubereitet, kombiniert zarte Meeresfrüchte mit einer leichten Soja-Note.
Ingredients
- 226.8 g Garnelen
- 7.5 ml Pflanzenöl
- 5 ml Knoblauch
- 2.5 ml Ingwer
- 80 g Schweinehackfleisch
- 240 ml Hühnerbrühe
- 80 g gefrorene Erbsen
- 15 ml Shaoxing Reiswein
- 1.25 ml Salz
- 1.25 ml Zucker
- 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
- 1.25 ml Sesamöl
- 12 g Maisstärke
- 20 ml Wasser
- 1 Stück Eiklar
- 1 Stück Frühlingszwiebel
Steps
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Spülen Sie die Garnelen, entfernen Sie die schleimige Haut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne, geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und das Schweinehackfleisch hinzu. Braten Sie, bis das Hackfleisch hell wird. Dann fügen Sie die Garnelen hinzu und braten sie schnell bis sie rosa werden.
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Wenn die Garnelen rosa werden, gießen Sie die Hühnerbrühe dazu, fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und würzen mit Shaoxing Reiswein, Salz, Zucker, gemahlenem weißem Pfeffer und Sesamöl.
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Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze zu einem leichten Köcheln und geben Sie nach und nach die Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzu, dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt.
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Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gießen Sie das Eiklar, leicht mit 5 ml Wasser verquirlt, in einem dünnen Strahl dazu und rühren ständig.
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Bestreuen Sie das fertige Gericht mit fein gehackter Frühlingszwiebel und servieren Sie es sofort mit Reis.