豉汁虾 (豉汁虾)
中国
这道菜使用虾仁搭配香浓的类似龙虾酱的调味汁，制作快速，将细腻的海鲜与清淡的酱油调味相结合。
Ingredients
- 226.8 克 虾
- 7.5 毫升 植物油
- 5 毫升 大蒜
- 2.5 毫升 姜
- 80 克 猪肉末
- 240 毫升 鸡汤
- 80 克 冷冻豌豆
- 15 毫升 绍兴酒
- 1.25 毫升 盐
- 1.25 毫升 糖
- 1 撮 白胡椒粉
- 1.25 毫升 芝麻油
- 12 克 玉米淀粉
- 20 毫升 水
- 1 个 蛋清
- 1 个 青葱
Steps
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将虾冲洗干净，去除黏液层，用厨房纸巾擦干。
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在锅或平底锅中加热植物油，加入切碎的大蒜、姜和猪肉末。翻炒至肉末变白。随后加入虾，快速翻炒至呈粉红色。
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当虾开始呈粉红色时，倒入鸡汤，加入冷冻豌豆，并用绍兴酒、盐、糖、白胡椒粉和芝麻油调味。
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将酱汁煮沸后，转小火保持微沸，逐渐倒入玉米淀粉和水的混合液，不断搅拌至酱汁变稠。
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当酱汁达到所需稠度时，以细流倒入事先与5毫升水轻轻打散的蛋清，并持续搅拌。
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撒上切碎的青葱，即可与米饭一起上桌。