豉汁虾 (豉汁虾)
中国
这道菜使用虾仁搭配香浓的类似龙虾酱的调味汁，制作快速，将细腻的海鲜与清淡的酱油调味相结合。
Ingredients
- 226.8 克 虾
- 7.5 毫升 植物油
- 5 毫升 大蒜
- 2.5 毫升 姜
- 80 克 猪肉末
- 240 毫升 鸡汤
- 80 克 冷冻豌豆
- 15 毫升 绍兴酒
- 1.25 毫升 盐
- 1.25 毫升 糖
- 1 撮 白胡椒粉
- 1.25 毫升 芝麻油
- 12 克 玉米淀粉
- 20 毫升 水
- 1 个 蛋清
- 1 个 青葱
Steps
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将虾冲洗干净，去除黏液层，用厨房纸巾擦干。
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在锅或平底锅中加热植物油，加入切碎的大蒜、姜和猪肉末。翻炒至肉末变白。随后加入虾，快速翻炒至呈粉红色。
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当虾开始呈粉红色时，倒入鸡汤，加入冷冻豌豆，并用绍兴酒、盐、糖、白胡椒粉和芝麻油调味。
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将酱汁煮沸后，转小火保持微沸，逐渐倒入玉米淀粉和水的混合液，不断搅拌至酱汁变稠。
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当酱汁达到所需稠度时，以细流倒入事先与5毫升水轻轻打散的蛋清，并持续搅拌。
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撒上切碎的青葱，即可与米饭一起上桌。
FAQ
豉汁虾 (Chi Zhi Xia) 是什么菜？
豉汁虾是一道经典的中国菜，以鲜虾搭配香浓的豆豉酱汁烹制而成，味道鲜美，类似龙虾酱风味。
制作豉汁虾需要哪些主要食材？
主要食材包括鲜虾、豆豉、蒜、姜、猪肉末、鸡汤和一些基础调味料如绍兴酒、盐、糖等。
豆豉可以用其他酱料代替吗？
豆豉是豉汁虾风味的关键，不建议完全替代。若实在没有，可尝试用少量蚝油和酱油混合，但风味会有所不同。
豉汁虾通常搭配什么吃？
豉汁虾最适合搭配热腾腾的米饭，也可以作为中式宴席中的一道主菜。
这道菜的烹饪时间大概是多久？
豉汁虾的烹饪时间非常快，通常在20分钟内即可完成。