Чи Чжи Ся (豉汁虾)
Китай
Блюдо с креветками в ароматном соусе, напоминающем лобстерный. Быстро готовится, сочетая нежные морепродукты с лёгкой соевой заправкой.
Ingredients
- 226.8 г креветки
- 7.5 мл растительное масло
- 5 мл чеснок
- 2.5 мл имбирь
- 80 г фарш из свинины
- 240 мл куриный бульон
- 80 г замороженный горох
- 15 мл рисовое вино Шаосин
- 1.25 мл соль
- 1.25 мл сахар
- 1 щепотка молотый белый перец
- 1.25 мл кунжутное масло
- 12 г кукурузный крахмал
- 20 мл вода
- 1 шт. яичный белок
- 1 шт. зеленый лук
Steps
-
Промойте креветки, удалите слизистое покрытие, обсушите их бумажным полотенцем.
-
Разогрейте растительное масло в воке или сковороде, добавьте измельчённый чеснок, имбирь и фарш из свинины. Обжаривайте, пока фарш не побелеет. Затем добавьте креветки и быстро обжарьте их до розового цвета.
-
Когда креветки начнут розоветь, влейте куриный бульон, добавьте замороженный горох и приправьте рисовым вином Шаосин, солью, сахаром, молотым белым перцем и кунжутным маслом.
-
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и постепенно влейте смесь кукурузного крахмала и воды, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
-
Когда соус достигнет нужной консистенции, тонкой струйкой влейте яичный белок, предварительно слегка взбитый с 5 мл воды, постоянно помешивая.
-
Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавайте сразу же с рисом.
FAQ
Что такое Чи Чжи Ся?
Чи Чжи Ся (豉汁虾) — это традиционное китайское блюдо из креветок, приготовленных в ароматном соусе на основе ферментированных черных бобов, чеснока и имбиря.
Как произносится 豉汁虾?
Название 豉汁虾 произносится как «Чи Чжи Ся».
Можно ли заменить ферментированные бобы в этом рецепте?
Ферментированные бобы придают блюду уникальный вкус. В крайнем случае, можно попробовать использовать пасту из черных бобов, но вкус будет отличаться.
С чем лучше подавать Чи Чжи Ся?
Чи Чжи Ся прекрасно сочетается с отварным рисом, который поможет впитать весь ароматный соус. Также можно подавать с легким овощным гарниром.
Сколько времени занимает приготовление Чи Чжи Ся?
Приготовление Чи Чжи Ся занимает всего около 20 минут, что делает его отличным выбором для быстрого и вкусного ужина.