Чи Чжи Ся (豉汁虾)

Name: Чи Чжи Ся
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Китай
Ingredients: 226.8 г креветки; 7.5 мл растительное масло; 5 мл чеснок; 2.5 мл имбирь; 80 г фарш из свинины; 240 мл куриный бульон; 80 г замороженный горох; 15 мл рисовое вино Шаосин; 1.25 мл соль; 1.25 мл сахар; 1 щепотка молотый белый перец; 1.25 мл кунжутное масло; 12 г кукурузный крахмал; 20 мл вода; 1 шт. яичный белок; 1 шт. зеленый лук

Китай

Креветки в соусе лобстер на тарелке с соевым соусом, чесноком и имбирем

Блюдо с креветками в ароматном соусе, напоминающем лобстерный. Быстро готовится, сочетая нежные морепродукты с лёгкой соевой заправкой.

Ingredients

226.8 г креветки
7.5 мл растительное масло
5 мл чеснок
2.5 мл имбирь
80 г фарш из свинины
240 мл куриный бульон
80 г замороженный горох
15 мл рисовое вино Шаосин
1.25 мл соль
1.25 мл сахар
1 щепотка молотый белый перец
1.25 мл кунжутное масло
12 г кукурузный крахмал
20 мл вода
1 шт. яичный белок
1 шт. зеленый лук

Steps

Промойте креветки, удалите слизистое покрытие, обсушите их бумажным полотенцем.
Разогрейте растительное масло в воке или сковороде, добавьте измельчённый чеснок, имбирь и фарш из свинины. Обжаривайте, пока фарш не побелеет. Затем добавьте креветки и быстро обжарьте их до розового цвета.
Когда креветки начнут розоветь, влейте куриный бульон, добавьте замороженный горох и приправьте рисовым вином Шаосин, солью, сахаром, молотым белым перцем и кунжутным маслом.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения и постепенно влейте смесь кукурузного крахмала и воды, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Когда соус достигнет нужной консистенции, тонкой струйкой влейте яичный белок, предварительно слегка взбитый с 5 мл воды, постоянно помешивая.
Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавайте сразу же с рисом.