츠 즈 시아 (豉汁虾)
중국
랍스터를 연상시키는 향긋한 소스에 새우를 넣은 요리입니다. 부드러운 해산물과 가벼운 간장 양념을 결합해 빠르게 만들 수 있습니다.
Ingredients
- 226.8 그램 새우
- 7.5 밀리리터 식물성 기름
- 5 밀리리터 마늘
- 2.5 밀리리터 생강
- 80 그램 돼지고기 다진 고기
- 240 밀리리터 닭육수
- 80 그램 냉동 완두콩
- 15 밀리리터 샤오신 청주
- 1.25 밀리리터 소금
- 1.25 밀리리터 설탕
- 1 한 꼬집 흰 후추 가루
- 1.25 밀리리터 참기름
- 12 그램 옥수수 전분
- 20 밀리리터 물
- 1 개 달걀 흰자
- 1 개 파
Steps
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새우를 씻고 점액질을 제거한 뒤 종이 타월로 물기를 닦아 주세요.
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웍이나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘, 생강, 돼지고기 다진 고기를 넣습니다. 고기가 하얗게 될 때까지 볶습니다. 그 다음 새우를 넣고 빨리 분홍색이 될 때까지 볶아 주세요.
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새우가 분홍색으로 변하면 닭육수를 붓고, 냉동 완두콩을 넣은 뒤 샤오신 청주, 소금, 설탕, 흰 후추 가루, 참기름으로 간을 맞춥니다.
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소스를 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 옥수수 전분과 물을 섞은 것을 천천히 부으며 계속 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
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소스가 적당한 농도가 되면, 물 5 밀리리터와 약간 섞어 둔 달걀 흰자를 가늘게 부으며 계속 저어 주세요.
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완성된 요리에 다진 파를 뿌리고 바로 밥과 함께 제공합니다.
FAQ
츠 즈 시아(豉汁虾)는 어떤 요리인가요?
츠 즈 시아는 발효 콩 소스를 베이스로 한 향긋한 새우 요리로, 부드러운 해산물과 가벼운 간장 양념이 어우러져 랍스터를 연상시키는 맛을 냅니다.
츠 즈 시아(豉汁虾)를 만드는 데 얼마나 걸리나요?
이 레시피는 준비부터 완성까지 약 20분 정도 소요됩니다.
발효 콩을 다른 재료로 대체할 수 있나요?
발효 콩은 츠 즈 시아의 핵심 풍미를 담당하므로, 가급적 대체하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 구할 수 없다면, 소량의 된장과 간장을 섞어 사용해 볼 수 있습니다.
츠 즈 시아(豉汁虾)는 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
따뜻한 밥과 함께 먹으면 가장 잘 어울리며, 볶음밥이나 간단한 야채 볶음과 곁들여도 좋습니다.
츠 즈 시아(豉汁虾)는 보관이 가능한가요?
만든 후 바로 드시는 것이 가장 맛있지만, 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 내에 드시는 것이 좋습니다.