츠 즈 시아 (豉汁虾)
중국
랍스터를 연상시키는 향긋한 소스에 새우를 넣은 요리입니다. 부드러운 해산물과 가벼운 간장 양념을 결합해 빠르게 만들 수 있습니다.
Ingredients
- 226.8 그램 새우
- 7.5 밀리리터 식물성 기름
- 5 밀리리터 마늘
- 2.5 밀리리터 생강
- 80 그램 돼지고기 다진 고기
- 240 밀리리터 닭육수
- 80 그램 냉동 완두콩
- 15 밀리리터 샤오신 청주
- 1.25 밀리리터 소금
- 1.25 밀리리터 설탕
- 1 한 꼬집 흰 후추 가루
- 1.25 밀리리터 참기름
- 12 그램 옥수수 전분
- 20 밀리리터 물
- 1 개 달걀 흰자
- 1 개 파
Steps
-
새우를 씻고 점액질을 제거한 뒤 종이 타월로 물기를 닦아 주세요.
-
웍이나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘, 생강, 돼지고기 다진 고기를 넣습니다. 고기가 하얗게 될 때까지 볶습니다. 그 다음 새우를 넣고 빨리 분홍색이 될 때까지 볶아 주세요.
-
새우가 분홍색으로 변하면 닭육수를 붓고, 냉동 완두콩을 넣은 뒤 샤오신 청주, 소금, 설탕, 흰 후추 가루, 참기름으로 간을 맞춥니다.
-
소스를 끓인 뒤 불을 약하게 줄이고 옥수수 전분과 물을 섞은 것을 천천히 부으며 계속 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
-
소스가 적당한 농도가 되면, 물 5 밀리리터와 약간 섞어 둔 달걀 흰자를 가늘게 부으며 계속 저어 주세요.
-
완성된 요리에 다진 파를 뿌리고 바로 밥과 함께 제공합니다.