Chi Zhi Xia (豉汁虾)
China
Plato de camarones en una salsa aromática que recuerda al de langosta. Se prepara rápidamente, combinando mariscos delicados con un aderezo ligero de soja.
Ingredients
- 226.8 g camarones
- 7.5 ml aceite vegetal
- 5 ml ajo
- 2.5 ml jengibre
- 80 g carne picada de cerdo
- 240 ml caldo de pollo
- 80 g guisantes congelados
- 15 ml vino de arroz Shaoxing
- 1.25 ml sal
- 1.25 ml azúcar
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1.25 ml aceite de sésamo
- 12 g almidón de maíz
- 20 ml agua
- 1 unidad clara de huevo
- 1 unidad cebolla verde
Steps
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Lave los camarones, retire la capa viscosa y séquelos con una toalla de papel.
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Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén, añada el ajo picado, el jengibre y la carne picada de cerdo. Saltee hasta que la carne se vuelva pálida. Luego añada los camarones y fríalos rápidamente hasta que adquieran un color rosado.
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Cuando los camarones empiecen a ponerse rosados, vierta el caldo de pollo, añada los guisantes congelados y sazone con vino de arroz Shaoxing, sal, azúcar, pimienta blanca molida y aceite de sésamo.
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Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y añada gradualmente la mezcla de almidón de maíz y agua, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
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Cuando la salsa tenga la consistencia adecuada, vierta en hilo fino la clara de huevo, previamente ligeramente batida con 5 ml de agua, revolviendo constantemente.
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Espolvoree el plato terminado con cebolla verde picada finamente y sírvalo inmediatamente con arroz.