Chi Zhi Xia (豉汁虾)
China
Plato de camarones en una salsa aromática que recuerda al de langosta. Se prepara rápidamente, combinando mariscos delicados con un aderezo ligero de soja.
Ingredients
- 226.8 g camarones
- 7.5 ml aceite vegetal
- 5 ml ajo
- 2.5 ml jengibre
- 80 g carne picada de cerdo
- 240 ml caldo de pollo
- 80 g guisantes congelados
- 15 ml vino de arroz Shaoxing
- 1.25 ml sal
- 1.25 ml azúcar
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1.25 ml aceite de sésamo
- 12 g almidón de maíz
- 20 ml agua
- 1 unidad clara de huevo
- 1 unidad cebolla verde
Steps
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Lave los camarones, retire la capa viscosa y séquelos con una toalla de papel.
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Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén, añada el ajo picado, el jengibre y la carne picada de cerdo. Saltee hasta que la carne se vuelva pálida. Luego añada los camarones y fríalos rápidamente hasta que adquieran un color rosado.
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Cuando los camarones empiecen a ponerse rosados, vierta el caldo de pollo, añada los guisantes congelados y sazone con vino de arroz Shaoxing, sal, azúcar, pimienta blanca molida y aceite de sésamo.
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Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y añada gradualmente la mezcla de almidón de maíz y agua, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
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Cuando la salsa tenga la consistencia adecuada, vierta en hilo fino la clara de huevo, previamente ligeramente batida con 5 ml de agua, revolviendo constantemente.
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Espolvoree el plato terminado con cebolla verde picada finamente y sírvalo inmediatamente con arroz.
FAQ
¿Qué es Chi Zhi Xia y cómo se pronuncia 豉汁虾?
Chi Zhi Xia (豉汁虾) es un plato chino de camarones en una aromática salsa de frijoles fermentados. Su pronunciación aproximada es 'Chǐ Zhī Xiā'.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Chi Zhi Xia?
Este plato se prepara rápidamente, con un tiempo de cocción estimado de solo 20 minutos.
¿Con qué se puede acompañar el Chi Zhi Xia?
Tradicionalmente, el Chi Zhi Xia se sirve con arroz blanco al vapor para complementar su sabor intenso y la textura de los camarones.
¿Se pueden sustituir los frijoles fermentados en esta receta?
Para mantener la autenticidad del sabor, se recomienda usar frijoles negros fermentados. Sin embargo, en caso de no encontrarlos, se podría intentar una pasta de frijoles negros como alternativa, aunque el perfil de sabor variará.