Chi Zhi Xia (豉汁虾)
China
Een gerecht met garnalen in een aromatische saus die doet denken aan kreeft. Snel te bereiden, combineert het delicate zeevruchten met een lichte sojasaus.
Ingredients
- 226.8 g garnalen
- 7.5 ml plantaardige olie
- 5 ml knoflook
- 2.5 ml gember
- 80 g varkensgehakt
- 240 ml kippenbouillon
- 80 g bevroren erwten
- 15 ml Shaoxing rijstwijn
- 1.25 ml zout
- 1.25 ml suiker
- 1 snuf gemalen witte peper
- 1.25 ml sesamolie
- 12 g maïzena
- 20 ml water
- 1 stuks eiwit
- 1 stuks lente-ui
Steps
-
Spoel de garnalen, verwijder de slijmerige coating en dep ze droog met een papieren handdoek.
-
Verhit de plantaardige olie in een wok of pan, voeg de fijngehakte knoflook, gember en varkensgehakt toe. Bak tot het gehakt wit wordt. Voeg vervolgens de garnalen toe en roerbak ze snel tot ze roze zijn.
-
Wanneer de garnalen roze beginnen te worden, voeg de kippenbouillon toe, voeg de bevroren erwten toe en breng op smaak met Shaoxing rijstwijn, zout, suiker, gemalen witte peper en sesamolie.
-
Breng de saus aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot zacht sudderen en voeg geleidelijk het mengsel van maïzena en water toe, al roerend, tot de saus indikt.
-
Wanneer de saus de gewenste consistentie heeft, giet je in een dunne stroom het eiwit, licht geklopt met 5 ml water, al roerend.
-
Bestrooi het gerecht met fijngehakte lente-ui en serveer direct met rijst.